中國(guó)人餐館吃飯浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心

    中國(guó)是一個(gè)食的大國(guó)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化是國(guó)人賴(lài)以驕傲的一個(gè)談點(diǎn)。然而，中國(guó)人在飲食觀念上的一些偏差也令外國(guó)人咋舌。不久前英國(guó)報(bào)刊有文章批評(píng)了中國(guó)人在餐館吃飯的豪奢和浪費(fèi)現(xiàn)象，標(biāo)題為“好生活帶來(lái)的堆積如山的垃圾淹沒(méi)了中國(guó)”，雖有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)，但不能不說(shuō)正中時(shí)弊，特摘載，以警醒有此“病”者。
                                               ——編者
    中國(guó)的各個(gè)城市充斥著殘羹剩菜，造成這種油膩、醉醺醺結(jié)果的是一個(gè)由來(lái)已久的傳統(tǒng)，即好客的主人所點(diǎn)的菜應(yīng)該讓客人吃不完。
    根據(jù)中國(guó)的傳統(tǒng)，飯后杯盤(pán)一空并不意味著食物可口，而是令主人“顏面”盡失，因?yàn)橹魅孙@然沒(méi)有讓客人吃好吃飽。隨著城市居民收入的增加，上館子吃飯成了家常便飯，浪費(fèi)問(wèn)題也隨之嚴(yán)重到了令人無(wú)法容忍的地步。僅上海一個(gè)城市，每天就有1200噸剩菜剩飯。這促使市政府、一些著名的餐館和國(guó)有報(bào)刊發(fā)起了一場(chǎng)反對(duì)點(diǎn)菜過(guò)多的運(yùn)動(dòng)。
    反過(guò)來(lái)想，中國(guó)有了可供浪費(fèi)的糧食這一點(diǎn)令人欽佩。今天的共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)人最終帶領(lǐng)中國(guó)告別了幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的饑荒和食品匱乏。幾乎可以肯定地說(shuō)，這是他們?nèi)〉玫淖畲蟮某煽?jī)。就連年輕人都難以忘卻中國(guó)實(shí)行糧食配給的那些日子。20年前，11月份的第一周意味著滿(mǎn)載大白菜的卡車(chē)進(jìn)入北京。家家戶(hù)戶(hù)購(gòu)買(mǎi)大量的大白菜，以便吃上整個(gè)冬天。那些手頭富裕的會(huì)買(mǎi)上1000磅，沒(méi)什么錢(qián)的整天就吃玉米面窩頭就腌蘿卜。買(mǎi)來(lái)的大白菜都裹在報(bào)紙里，堆放在門(mén)外或者樓道里。隨著冬天逐漸過(guò)去，白菜開(kāi)始干枯、變黃，甚至腐爛，能吃的只有越來(lái)越小的一個(gè)心兒。
    市場(chǎng)改革使北京一年到頭都吃得上新鮮水果和蔬菜。隨著忙碌的城市人對(duì)在家做飯逐漸失去興趣，私人餐館變得火爆起來(lái)，而在近30年以前，私人開(kāi)餐館是非法的。而現(xiàn)在，幾乎所有的業(yè)務(wù)談判都是在豐盛的餐桌前進(jìn)行的。
    中國(guó)歷史最悠久的烤鴨店全聚德烤鴨店如今宣傳“綠色消費(fèi)”，有一句口號(hào)是：“減少浪費(fèi)，減少花銷(xiāo)。”全聚德上海分店的一名副總經(jīng)理說(shuō)，他們的餐館對(duì)每天扔掉1000多公斤吃剩的飯菜“深?lèi)和唇^”。他現(xiàn)在向那些吃光所有點(diǎn)購(gòu)食物的顧客發(fā)放打折券。他說(shuō)：“我們?cè)诤脱永m(xù)了幾百年的一種觀念作斗爭(zhēng)，我們會(huì)盡最大努力。”
    在北方一家深受歡迎的、名為金山城的餐館當(dāng)領(lǐng)班的楊小姐說(shuō)，她和她的同事為浪費(fèi)食物很反感。她說(shuō)：“來(lái)自西方的外國(guó)顧客在這一點(diǎn)上做得非常好：他們只點(diǎn)自己吃得完的東西。我們應(yīng)該向他們學(xué)習(xí)。”