民間素食“素八碗”
野菜的吃法沒(méi)有什么講究，它不像那些名吃大菜，非要按照什么菜譜或章典來(lái)制作，野菜可煮、可燒、可拌還可生食。有一種野菜席叫做野菜八大碗，也稱(chēng)素八碗，它是按照民間宴席八大碗的規(guī)格來(lái)做的。
第一道菜是油雞菌。雖說(shuō)是油雞菌，可是雞菌里卻根本沒(méi)放油。它是把新鮮雞樅菌洗凈后，再用水煮過(guò)，然后加點(diǎn)鹽巴、辣椒，裝入土罐里貯藏一段時(shí)間后做成的。吃的時(shí)候?qū)㈦u樅菌直接從土罐里拿出來(lái)，那味道真是鮮美極了。做得好的油雞菌甚至可以保存幾年。
第二道菜是醋泡魚(yú)腥草。魚(yú)腥草又名側(cè)耳根。臨近冬天的時(shí)候，田埂上、道路邊、沼澤旁，凡是陽(yáng)光能夠照到的地方，魚(yú)腥草都會(huì)紛紛長(zhǎng)出來(lái)。將魚(yú)腥草采回來(lái)洗凈，用醋一泡再加其他佐料拌勻，這道菜就算做成了。
第三道菜是素炒芭蕉花。這道菜的制法稍微有些復(fù)雜，得先除去芭蕉花的澀味，其方法是將芭蕉花入沸水鍋中燙至半生半熟，然后再入鍋加調(diào)料炒制成菜。
第四道菜是清湯薄荷。先在一鍋滾燙的開(kāi)水中放入鹽和油，再撒入新鮮薄荷葉，葉片只需在沸水中翻一個(gè)身，菜就算是做成了。只見(jiàn)碧綠的薄荷葉浮在清幽的湯中，香氣撲鼻。據(jù)說(shuō)吃后還有清熱退火之功效。
第五道菜是蘸水甜蕎菜。這是一道時(shí)令性極強(qiáng)的菜肴。每年蕎種播下以后，從發(fā)芽到抽枝葉，只有很短一段時(shí)間，這就需要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間采摘蕎葉。時(shí)間早了，蕎葉太嫩，吃不出味道來(lái)；而時(shí)間晚了，蕎葉又老了，吃起來(lái)口感極差。這道菜的做法倒是非常簡(jiǎn)單：只需將鮮嫩葉在開(kāi)水鍋中燙熟，再蘸小米辣花椒即可食用。
第六道菜是油炸香椿。春天將香椿采摘下來(lái)曬干，到時(shí)在油鍋里一炸，蘸點(diǎn)鹽即可食用。
第七道菜是蠶豆炒蕨菜。將蠶豆剝?nèi)テぃ蟪啥鼓嘁院�，再與蕨菜同炒并加入辣醬即成。
第八道菜是豬血燉木耳。在缺少肉葷的年代，只好用豬血和木耳同燉成菜。