“湯”的文化
"湯"(Soup)這個詞的來源有兩種說法，一種說法是喝湯時要發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音，呷湯時則發(fā)出"絲絲"的聲音，"絲絲"的聲音和"Soup"這個詞的發(fā)音很相似。另一種說法是"Soup"這個詞可能起源于德文"Sop"，即一種澆有肉湯或濃湯的面包。
湯的歷史悠久。根據(jù)考古學(xué)家所發(fā)掘的文物表明，近東地區(qū)是世界上最早做湯的地方。約在公元前8000到7000年間，那里的人就會將所栽培出來的谷物放在粗陶器中煮成湯喝 。據(jù)記載，在古希臘奧林匹克運動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統(tǒng)的儀式宰殺掉，并放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來給運動員喝，以增強體力，說明在那個時候，人們已經(jīng)知道在煮熟的食物中，湯的營養(yǎng)最為豐富這個道理。
歷史學(xué)家考證世界上最古老的一本食譜是在公元2700年前在中國 發(fā)現(xiàn)的，這本食譜上載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是"鴿蛋湯"，食譜中把它稱之為"銀海掛金月"。根據(jù)美國《食譜大全》一書中的記載，美國每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指，而其中的雞面湯又是美國人最喜愛的罐頭湯。
與此相似，俄國有羅宋湯；意大利有用青豆、通心粉作為佐料煮成的濃肉汁菜湯；西班牙有冷湯；英國和印度有咖喱湯等等。湯似乎已成各國飲食文化的一個典型代表。難怪法國人說："餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯猶如餐桌上沒有女主人。"在品嘗這些口味各異的湯食時，也可領(lǐng)略其特有的奇趣。