“湯”的文化
"湯"(Soup)這個(gè)詞的來(lái)源有兩種說(shuō)法，一種說(shuō)法是喝湯時(shí)要發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音，呷湯時(shí)則發(fā)出"絲絲"的聲音，"絲絲"的聲音和"Soup"這個(gè)詞的發(fā)音很相似。另一種說(shuō)法是"Soup"這個(gè)詞可能起源于德文"Sop"，即一種澆有肉湯或濃湯的面包。
湯的歷史悠久。根據(jù)考古學(xué)家所發(fā)掘的文物表明，近東地區(qū)是世界上最早做湯的地方。約在公元前8000到7000年間，那里的人就會(huì)將所栽培出來(lái)的谷物放在粗陶器中煮成湯喝 。據(jù)記載，在古希臘奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)上，每個(gè)參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統(tǒng)的儀式宰殺掉，并放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來(lái)給運(yùn)動(dòng)員喝，以增強(qiáng)體力，說(shuō)明在那個(gè)時(shí)候，人們已經(jīng)知道在煮熟的食物中，湯的營(yíng)養(yǎng)最為豐富這個(gè)道理。
歷史學(xué)家考證世界上最古老的一本食譜是在公元2700年前在中國(guó) 發(fā)現(xiàn)的，這本食譜上載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是"鴿蛋湯"，食譜中把它稱之為"銀海掛金月"。根據(jù)美國(guó)《食譜大全》一書中的記載，美國(guó)每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指，而其中的雞面湯又是美國(guó)人最喜愛(ài)的罐頭湯。
與此相似，俄國(guó)有羅宋湯；意大利有用青豆、通心粉作為佐料煮成的濃肉汁菜湯；西班牙有冷湯；英國(guó)和印度有咖喱湯等等。湯似乎已成各國(guó)飲食文化的一個(gè)典型代表。難怪法國(guó)人說(shuō)："餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒(méi)有湯猶如餐桌上沒(méi)有女主人。"在品嘗這些口味各異的湯食時(shí)，也可領(lǐng)略其特有的奇趣。