魔芋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，被人們譽(yù)為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說(shuō)法。
≮功效≯
魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。
吃魔芋能提高機(jī)體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會(huì)像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。
另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
≮適用人群≯
所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
≮適用量≯
每餐80克左右。
≮健康紅綠燈≯
生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用，且每次食量不宜過(guò)多。
≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營(yíng)養(yǎng)手冊(cè) |
| 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |