百合營養(yǎng)價值剖析
百合是著名的保健食品和常用中藥。因其鱗莖瓣片緊抱，“數(shù)十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”。人們常將百合看作團結(jié)友好、和睦合作的象征。民間每逢喜慶節(jié)日，有互贈百合的習俗，或?qū)俸献龀筛恻c之類食品，款待客人。廣東人更喜歡用百合、蓮子同煲糖水，以潤肺補氣。
≮功效≯
百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補之功，特別是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫飽潤燥。常食有潤肺、清心、調(diào)中之效，可止咳、止血、開胃、安神。
百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收，可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助于增強體質(zhì)，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應(yīng)。
≮適用人群≯
是老少皆宜的食物。
≮適用量≯
鮮品每次30克。
≮特別提示≯
食療上建議選擇新鮮百合為佳。
百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用。
≮健康紅綠燈≯
百合性偏涼，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜選用。
≮主要營養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| - | 0.08 | 0.07 | 0.12 | - | 9 | - | 0.5 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| 212 | - | - | - | 77 | 0.7 | - | 9 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養(yǎng)手冊 |
| 1 | 71 | 740 | 1 | 0.32 | 34 | 2.38 | 2 |