牛奶營養(yǎng)價(jià)值剖析
牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持�。每�?月的第三個(gè)星期二，是“國際牛奶日”。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認(rèn)識(shí)。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%，是其他食物無法比擬的。
≮功效≯
牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。
牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配也十分合理。孕婦應(yīng)多喝牛奶；絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。
牛奶還是美容護(hù)膚的佳品。古羅馬帝國時(shí)期，埃及艷后克里奧佩特拉深信牛奶的潔膚、柔膚和漂白功用 ，每天都讓自己浸浴在柔滑的牛奶中。于是，她光芒四射的美麗，絲般光潔的肌膚，更令凱撒和安東尼深深迷戀。
中醫(yī)認(rèn)為牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補(bǔ)虛的作用。
≮適用人群≯
適用于各年齡層次人群。
脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群。
高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。
≮適用量≯
通常每天200毫升左右即可。
孕婦每天應(yīng)喝200至400毫升。
≮特別提示≯
煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加。
加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收。科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3-4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌。
不要空腹喝牛奶，同時(shí)還應(yīng)吃些面包、糕點(diǎn)等，以延長牛奶在消化道中的停留時(shí)間，使其得到充分消化吸收。
≮健康紅綠燈≯
嬰兒喝牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋。
腸胃功能較弱的人不宜大最飲用牛奶。
喝牛奶時(shí)不要吃巧克力。因?yàn)榍煽肆χ械膭澦釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
≮主要營養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 11 | 0.04 | 0.07 | 0.03 | 0.3 | 1 | 240 | 0.21 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| 117 | 2 | - | - | 5 | 0.55 | 0.2 | 135 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養(yǎng)手冊(cè) |
| 0.3 | 73 | 157 | 36.5 | 0.02 | 11 | 3.36 | 1.94 |