青菜丸子[圖]
·配 料: 原料：青菜350克、豬瘦肉100克。烹調(diào)法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在鍋中加入清水燒開(kāi)，放入青菜后再次燒沸時(shí)投入肉丸子和其湯汁，并依次加入醬油、白糖、食鹽，滾幾滾后加入味精出鍋。
烹調(diào)要點(diǎn)：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免過(guò)多的脂肪）。放入醬油和白糖只是起到調(diào)味的作用，用量應(yīng)少，只要著色增味即可。－·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 青菜 - 青菜雖然很普通，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿卜素的量相對(duì)較高，一般...【所有青菜菜譜】
·配料: 主料：凈兔肉200克 配料：冬筍15克，豌豆、胡蘿卜各式各10克，雞蛋50克，紅干椒2.5克。 調(diào)料：食油、醬油、精鹽、紹酒、味精、辣豆瓣醬、白糖、香醋、淀粉、香油、蔥、姜。
·配料: 1、水發(fā)木耳三兩切絲；2、百葉三兩切絲；3、紅、綠菜椒各二兩切絲；4、老姜一小塊切片；5、鹽適量；6、味精適量加淀粉一大匙用水調(diào)成芡汁。 －·操作: 1、鍋中加水燒沸后倒入木耳、紅、綠椒絲焯一下?lián)破疬^(guò)涼水待用。
·配料: 牛奶、麥片各適量－·操作: 牛奶麥片將兩種材料以小火拌煮約10分鐘，待麥片膨脹即可熄火。－·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 牛奶 - 乳汁是哺乳動(dòng)物出生后惟一的食物。
·配料: 冬瓜100公克銀耳1錢(qián)紅蘿卜50公克薏仁1兩去核紅棗3錢(qián)生姜3片白芷3錢(qián)黃耆3錢(qián)－·操作: 1.薏仁洗凈泡1小時(shí)，銀耳、白芷、黃耆和去核紅棗皆先沖洗后備用。2.將5杯的水先煮開(kāi)，放入泡過(guò)的薏仁，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
·配料: 綠豆 20g、薏仁 20g－·操作: 1.薏仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。 2.將浸泡的水倒掉，綠豆和薏仁放入鍋內(nèi)，加入新的水，用大火開(kāi)。 3.用小火煮至熟透即可食用。營(yíng)養(yǎng)師的小叮嚀：綠豆及薏仁在中醫(yī)里有利尿、改善水腫的效果。
·配料: 原料：豆腐皮三張、大白菜300克、香干80克、水發(fā)香菇50克。調(diào)料：食鹽、清油、味精各少許。－·特色：此菜中的豆腐皮和香干都屬于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質(zhì)，而且又用低脂烹調(diào)法，所以較適宜健康減肥者...
·配料: 豬肝210克，蔥2根，姜3片，香附3.75克，干玫瑰花7朵，太白粉1小匙，橄欖油1小匙；調(diào)味料：鹽、米酒各1小匙。－·特色：此湯能消除因氣瘀所造成的發(fā)育不良，達(dá)到健胸的效果，更具有調(diào)理氣血、預(yù)防婦女病的作用。
·配料: 烏骨雞 600公克 烏骨雞腳 3只 冬蟲(chóng)夏草 2錢(qián) 紅棗 10顆 米酒 適量－·操作: (1)紅棗洗凈泡軟去核，烏骨雞洗凈剁塊，雞腳去爪并剁塊備用。 (2)將雞塊先用開(kāi)水煮2~3分鐘，取出后用冷水沖洗去血水。