甜辣白菜
·配 料: 主料：白菜500克。配料：紅干椒絲20克，姜絲5克。
調(diào)料：白糖、香醋、精鹽、花椒、香油。－·特 色：甜辣白菜主料為白菜。白菜是含有礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜之一。一般每100克大白菜中含有鈣61毫克左右，鐵0..5毫克以上，維生素C20毫克以上。白菜所含熱淚盈熱量較低，大約2.5~3公斤的一棵白菜，所含的熱量大約相當(dāng)于0.5公斤牛奶或0.25公斤雞蛋所含的熱量。所含蛋白質(zhì)較其它蔬菜高。而含脂肪的量極低，極易被人體消化吸收。白菜還能通利胃腸，具有開胸除郁作用。本道菜加入紅干椒絲、姜絲，其辛辣味不僅能增加獨(dú)特的芳香，并帶刺激性，使胃液分泌增多，促進(jìn)食欲。加入白糖，使白菜甜美，色澤光亮，并香氣濃郁，膾炙人口。甜辣白菜是大眾化的理想減肥菜肴。－·操 作: 1、白菜切成品0.6厘米寬、9.5厘米長的條，放鹽腌漬1小時(shí)，取出擠凈水分，再改成小段。香醋、白糖熬汁，晾涼倒入白菜段中。
2、炒勺放香油燒熱，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾涼備用。將干辣椒絲放入，隨著油溫升高，適度浸炸，見油紅椒絲脆時(shí)撈出，防止變黃，制成辣味油晾涼備用。將干椒絲、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均勻即可。－·營養(yǎng)價(jià)值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少...【所有白菜菜譜】