雪白的特等精面，發(fā)酵后加上白糖和豬油揉勻，制成用手摸起來(lái)就象綢緞光滑細(xì)軟的包子皮；選購(gòu)了豬肉的前夾后腿，剁成不帶一絲巾巾掉掉的肉沫，加入各種調(diào)料，并澆進(jìn)煨燉的濃醇的雞汁；攪拌成香氣四溢的肉餡。

熱串串就是小火鍋，涼串串類(lèi)似涼菜，也是一串串穿起賣(mài)的，一般素的一毛葷的五毛。要一碗冰粉或者銀耳然后吃幾串涼串串聊點(diǎn)八褂，很是愜意。

瀘州白糕選用上熟大米、白糖、桂花、豬油為原料，另一種美食叫白糕，是白糖米糕。樣子大小如水杯口，形狀象飛碟，中間還會(huì)點(diǎn)上一個(gè)小紅點(diǎn)。街上賣(mài)新鮮的白糕，熱氣騰騰的白糕散發(fā)著米香，總是裝在一個(gè)嶄新的竹籃里，于視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)都...

四川泡菜比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時(shí)令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。

（1）豆腐切成5厘米見(jiàn)方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發(fā)酵。一般室溫在10攝氏度時(shí)，需15天；室溫在20攝氏度時(shí)，需5天，豆腐表面會(huì)長(zhǎng)出一層淡黃色的菌毛，這個(gè)過(guò)程叫做初期發(fā)酵。

辣子雞系涼山彝族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴[原料]主料選用涼山本地雞[制法}先烤熟再將其捶茸，配以辣青椒末，加入靈山礦泉水及各種調(diào)味料兌成湯汁即成。

原料：炒香花生 600克（去皮，打碎)面粉 600克（篩過(guò)）糖粉 500克花生油 500-600 ml蛋 1粒（打勻，抹皮用）制作方法：1. 將花生碎、面粉及糖粉拌勻，徐徐加入油拌成一可搓成湯丸形的軟團(tuán)。

原料： 黑芝麻粉500克,板油丁750克,白糖20克,水磨粉100克, 制作過(guò)程： ①將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透,再搓成,l0克左右的小圓子,既成餡； ②將水磨粉加水揉透摘成小粉團(tuán),搓圓捏成鍋?zhàn)有?包入餡心,捏攏收成生坯； ③將生坯放入沸水鍋內(nèi)...