瀘州白糕選用上熟大米、白糖、桂花、豬油為原料，另一種美食叫白糕，是白糖米糕。樣子大小如水杯口，形狀象飛碟，中間還會點上一個小紅點。街上賣新鮮的白糕，熱氣騰騰的白糕散發(fā)著米香，總是裝在一個嶄新的竹籃里，于視覺、嗅覺、味覺都...

四川泡菜比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。

材料： 關廟面一把、小白菜一顆、鴨肉挑有肉的五片。 做法： 兩碗水煮滾，倒進面和鴨肉煮三分鐘，加小白菜和適量的鹽。

（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發(fā)酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做初期發(fā)酵。

原料：炒香花生 600克（去皮，打碎)面粉 600克（篩過）糖粉 500克花生油 500-600 ml蛋 1粒（打勻，抹皮用）制作方法：1. 將花生碎、面粉及糖粉拌勻，徐徐加入油拌成一可搓成湯丸形的軟團。

原料： 黑芝麻粉500克,板油丁750克,白糖20克,水磨粉100克, 制作過程： ①將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透,再搓成,l0克左右的小圓子,既成餡； ②將水磨粉加水揉透摘成小粉團,搓圓捏成鍋子形,包入餡心,捏攏收成生坯； ③將生坯放入沸水鍋內(nèi)...

原料： 適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。 做法： 1.將糯米與大米混合，浸1 一2 天，用磨磨細放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。

主料： 面粉，豬朥，精面粉，豬朥，麥芽糖，綠豆 做法： 潮州朥餅的皮由兩個部分組成：酥和皮。酥是面粉和豬朥混和而成，皮則是用，精面粉、豬朥、麥芽糖、適量的水做成的，朥餅的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。