蜜桂芳米花糖
蜜桂芳米花糖，是成都市有名的食品之一。原料配方：
1.油炸米花（產品1000公斤）
糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花（產品1000公斤）
糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤
制作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節(jié)約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻后，倒于案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。米花糖每塊重為125克。
龍鳳餅的歷史可追溯到600年前。本品形制特大，花紋圖案有龍有鳳，配以花草蟲魚，豐富多姿。原料配方：皮料：特制粉12.5千克白砂糖粉6.5千克熟豬油1.5千克鮮蛋2.5千克碳酸氫鈉75克檸檬酸50克刷面蛋250克餡料：白砂糖11千克瓜糖4千克桔餅1千...
原料配方：白蘿卜85千克，川白糖47.5千克，石灰約7.5千克工藝流程：選料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸鍋→起貨→成品制作方法：1.選料：選用500克以上，個頭光整、無空花黑心、圓潤白嫩的沙土白蘿卜為坯料。
原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克制作方法：1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
毛風雞是成都傳統(tǒng)產品，具有悠久歷史，是經鹽制后再風干的，故也是臘味品。毛風雞形美味美，是佐酒的佳肴。毛風雞加工時間，一般是在冬至后到春節(jié)前。
魚皮花生皮酥內脆，甜咸適度，香酥可口。主要原料有花生仁、糕粉、砂糖等。經過制糖、裹坯、烘烤、上醬等工藝精心制作而成。
蒲江米花糖是川西平原廣大群眾所喜愛的一種食品，相傳距今有200多年的歷史。采取豬油和菜油混合炸米花泡子。這樣不但使米花糖具有豬油的香潔，更有菜油的清香，米花糖還呈發(fā)亮的嫩白色，在生產工藝和產品的風味上獨樹一幟。
紅糖香油米花糖是成都清化居食品廠傳統(tǒng)的佳節(jié)產品，已有60多年歷史。產品對原料要求嚴格，須選用西浦大白糯米，北路花生、金堂淮口砂瓤紅糖。陰米用煉制過的河砂炒焙，不用油炸。
王胖鴨是四川著名的清真風味特產。原料配方：鴨坯50只，郫縣豆瓣250克，豆豉250克，蔥花1.5千克，芽菜（切細）1千克，生姜（切成姜末）0.5千克，花椒少許，鹽適量制作方法：1.選料：宰殺：選用肥嫩活鴨，宰殺煺毛，清洗干凈，翼下開膛，掏...