原料配方：白蘿卜85千克，川白糖47.5千克，石灰約7.5千克工藝流程：選料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸鍋→起貨→成品制作方法：1.選料：選用500克以上，個頭光整、無空花黑心、圓潤白嫩的沙土白蘿卜為坯料。

原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克制作方法：1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

毛風雞是成都傳統(tǒng)產(chǎn)品，具有悠久歷史，是經(jīng)鹽制后再風干的，故也是臘味品。毛風雞形美味美，是佐酒的佳肴。毛風雞加工時間，一般是在冬至后到春節(jié)前。

蜜桂芳米花糖，是成都市有名的食品之一。原料配方：1.油炸米花（產(chǎn)品1000公斤）糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤耗煤50公斤，耗柴170公斤2.砂炒米花（產(chǎn)品1000公斤）糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250...

蒲江米花糖是川西平原廣大群眾所喜愛的一種食品，相傳距今有200多年的歷史。采取豬油和菜油混合炸米花泡子。這樣不但使米花糖具有豬油的香潔，更有菜油的清香，米花糖還呈發(fā)亮的嫩白色，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品的風味上獨樹一幟。

紅糖香油米花糖是成都清化居食品廠傳統(tǒng)的佳節(jié)產(chǎn)品，已有60多年歷史。產(chǎn)品對原料要求嚴格，須選用西浦大白糯米，北路花生、金堂淮口砂瓤紅糖。陰米用煉制過的河砂炒焙，不用油炸。

王胖鴨是四川著名的清真風味特產(chǎn)。原料配方：鴨坯50只，郫縣豆瓣250克，豆豉250克，蔥花1.5千克，芽菜（切細）1千克，生姜（切成姜末）0.5千克，花椒少許，鹽適量制作方法：1.選料：宰殺：選用肥嫩活鴨，宰殺煺毛，清洗干凈，翼下開膛，掏...

原料配方：鮮蘋果50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤制作方法：1.選果：選成熟的青皮蘋果（酸度大，糖分少，質(zhì)地硬）2.制果坯：先用刀去果皮，然后剖成兩半，去果心，用纏針刺眼，眼孔大小疏密均勻。