京醬風(fēng)肉
京醬風(fēng)肉是四川省成都市的著名食品。原料配方：豬肉100千克，鹽5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜醬3.8千克，醬油2千克，八角100克
制作方法：
1.將新鮮豬肉刮凈皮面，剔除骨頭，切成50厘米長的長方形肉塊。在肉一端穿上一條麻繩，麻繩上打一套。
2.肉坯用鹽、硝、揉搓20分鐘，然后再用白糖、甜醬、醬油、八角混合均勻，涂抹在肉坯上，碼在洗凈的缸內(nèi)，進(jìn)行腌制。腌制2天后，進(jìn)行倒缸，倒缸后再腌1天。
3.腌制后用清水洗去肉皮上的調(diào)料，懸掛在竹竿上，置于通風(fēng)向陽的地方晾掛，晾掛時注意溫度不能太高，否則會使肉變質(zhì)。晾掛約15天左右，以肉已經(jīng)風(fēng)干為度。
4.肉風(fēng)干后，在肉皮上刷一層醬油，晾制后即為成品。
產(chǎn)品特點：呈醬黃色，咸淡適中，味色香美，不腐耐貯。
成都協(xié)盛隆的薩其馬，系吸取京式薩其馬的制作特點，以內(nèi)江櫻桃或金絲蜜棗點綴裝飾制作而成。相傳清光緒年間傳入成都市后，以選料精致，營養(yǎng)豐富著稱。
蘇稽米花糖產(chǎn)于樂山市蘇稽鎮(zhèn)，清代末年就有名，暢銷省內(nèi)各地。解放前，曾銷往香港，是樂山地區(qū)傳統(tǒng)名產(chǎn)。它的特點是制作精致，外觀光潤飽滿，吃起來酥脆香甜，風(fēng)味獨特。
二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
創(chuàng)產(chǎn)于1914年。歷史悠久，風(fēng)味獨特，以其皮薄松滄，餡心飽滿、化渣，色鮮味美著稱。主要經(jīng)營韓包子有：三鮮、叉燒、三鮮、香菇、副油、火腿包子及燒麥、蒸餃等品種。地址：紅星中路四段120號。
姜糖系四川新都名產(chǎn)之一，相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。原料配方：上等紅糖28.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟油4.5公斤，鮮姜1公斤，上等糯米11公斤，上等芝麻2公斤，桃仁2公...
原料配方：鮮櫻桃80～90千克，川白糖45千克，白礬1.5千克，色素適量工藝流程：選料→去籽→礬漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品制作方法：1.選料：選八九成熟的桃紅色櫻桃（深紅色過熟不宜使用）為坯料。
原料配方：上等面粉500克化豬油300克內(nèi)江蜜棗(去核)250克玫瑰25克桃仁100克白糖100克菜油750克(耗100克)沸水350克制作方法：1.將上等面粉倒入350克沸水鍋中燙熟，加上化豬油100克揉勻，然后鋪開切成數(shù)塊，晾至不燙手。
用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內(nèi)軟糯，形圓心空，味甜香。