美炸眉卷【特 點】 色澤金黃，外脆里嫩，味香可口。 【原 料】 豬里脊肉250克，母雞肝100克，豬網(wǎng)油2張，雞蛋3個,生大油800克(實耗約70克)，蔥、姜汁60克，白糖2克，鹽5克，糯米粉200克，料酒30克，椒鹽3克，蔥椒末3克，味精5克，濕淀粉2...

文思豆腐 【特 點】 色澤白綠相間，豆腐細嫩，湯汁鮮美。 【原 料】 豆腐，清雞湯，筍絲，香菇絲，鹽，味精，火腿絲，菜絲，雞油 【制作過程】 將豆腐切成豆腐絲，入沸水鍋中略焯，去除豆腥氣，使豆腐成絲條，炒鍋內(nèi)加清雞湯，外加清湯，...

春筍白拌雞【特 點】 筍嫩清香。雞肉鮮美，口味鮮咸，佐酒下飯兼優(yōu)。 【原 料】 仔母雞一只（重約500克）。 春筍75克。紹酒20克、蔥20克、姜10克、醬油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7.5克。

貢淡燉鴨【特 點】 湯汁醇厚，鴨肉酥爛脫骨，淡菜鮮美。 【原 料】 光鴨一只（重約2500克）。 雞肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。蔥30克、姜20克、味精4克、精鹽15克、紹酒40克。

清燉雞孚 【特 點】 湯汁清澈純厚，入口酥爛，鮮咸可口。雞香肉鮮質(zhì)酥爛，清湯味醇色潔白。 【原 料】 雞腿肉二只（重約400克）。 蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發(fā)冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實...

金腿脊梅燉腰酥【特 點】 湯汁清澄，原汁原味，豬腿香、豬肉爛、豬腰酥，味道醇濃鮮美 【原 料】 金華火腿75克、豬里脊肉250克、豬腰500克，蘿卜250克。 精鹽25克、味精15克、紹酒75克、蔥姜各15克。

風蹄【特 點】 蹄膀皮糯肉爛，鳳魚味鮮，酒香四溢，風味別具一格。 【原 料】 豬前蹄750克，風魚150克。 精鹽20克，醬油40克、白糖25克、紹酒50克、味精15克、蔥姜各15克。

長壽菜【特 點】 香菇軟熟可口，滋味鮮美清香 【原 料】 水發(fā)香菇500克，凈冬筍50克，醬油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，濕淀粉3克，鮮湯150克?/td 【制作過程】 一、香菇去蒂，用清水反復洗干凈。