豆苗山雞片【特 點(diǎn)】 色彩分明，雞片鮮嫩滑潤(rùn)，豆苗清香，冬筍爽脆。 【原 料】 野雞脯肉350克。 豌豆苗15克、熟冬筍片25克、雞蛋清15克。精鹽5克、紹酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、醬油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克花生油克。

酒凝金腿【特 點(diǎn)】 色紅白，香醇厚，味甜咸，形素雅，誘人食欲，食后經(jīng)久不忘。 【原 料】 金華中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸薺 6個(gè)，生姜2片，想從1根，紹酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。

椒雪肉片【特 點(diǎn)】 色美金黃，外脆里嫩。 【原 料】 豬里脊肉400克，芝麻100克，雪菜葉50克，雞蛋清60克。熟大油800克(實(shí)耗約80克)，白糖15克，蔥姜汁10克，鹽4克，料酒5克，味精5克，濕淀粉30克，蔥椒1克，面粉50克。

大燒馬鞍橋 【特 點(diǎn)】 色澤醬紅、鱔段酥香。湯汁稠粘，口味咸甜適中。 【原 料】 粗活鱔魚(yú)350克，豬腿肉150克。 蒜瓣40克、香醋10克、蔥15克、姜10克、紹酒乃克、醬油20克、鹽3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜絲10克、...

將軍過(guò)橋 【特 點(diǎn)】 一魚(yú)兩吃，有菜有湯，魚(yú)片潔白、滑嫩，魚(yú)湯濃白香醇，可謂經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味可口的大眾化 【原 料】 黑魚(yú)500克。 熟冬筍20克、青菜心75克、水發(fā)冬菇15克、熟火腿10克、蛋清乃克、蝦子5克。

白酥雞【特 點(diǎn)】 以綠葉菜襯底，白綠相映，酥雞細(xì)嫩，味鮮而美，清淡爽口，深受食者喜愛(ài) 【原 料】 當(dāng)年仔母雞雞脯肉300克。 大白蝦150克、熟火腿片25克、冬筍尖片25克、香菇片15克、豬肥膘50克、蝦于5克，綠 【制作過(guò)程】 將雞洗凈，取雞...

清燉雞孚 【特 點(diǎn)】 湯汁清澈純厚，入口酥爛，鮮咸可口。雞香肉鮮質(zhì)酥爛，清湯味醇色潔白。 【原 料】 雞腿肉二只（重約400克）。 蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發(fā)冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實(shí)...

南林香鴨【特 點(diǎn)】 香味濃郁，松脆鮮酥 【原 料】 光肥嫩鴨1只（約重1500克）。配料：河蝦仁100克，豬肥膘50克，味精1克，花椒5克，桂皮15克，草果10克，八角 【制作過(guò)程】 （1）將鴨子治凈，放入熱水鍋中，燙去血水，撈出洗凈置盤(pán)中，用...