≮美食原料≯鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克�！诿朗匙龇ā�1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最后在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。

≮美食原料≯牛肚領(lǐng)500克。姜片10克，蔥段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，鹽5克�！诿朗匙龇ā�1、將清洗過的牛肚領(lǐng)置于容器內(nèi)，放入熱石灰水，泡2個小時左右，取出，用刀刮盡黑膜皮，再換新水洗凈石灰味，投入架在火上...

≮美食原料≯嫩黃瓜500克，姜米25克，精鹽5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精鹽5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克�！诿朗匙龇ā埸S瓜洗凈，切去兩頭，順長一剖四開，修去瓜瓤，用少許鹽腌熟，用冷開水洗去咸味，瀝干水分，用斜刀切成...

≮美食原料≯嫩豆苗500克.精鹽5克，味精5克，麻油25克，白糖3.5克�！诿朗匙龇ā蹖⒍姑缦磧簦�入開水鍋氽熟撈出，瀝干水分 ，迅速攤開在盤里，加入鹽，味精，糖，麻油，拌勻，裝盆即可。≮美食特色≯碧綠色，味鮮，清香。

菜譜名稱雞汁煮干絲所屬菜系蘇菜所屬類型地方特色基本特點干絲綿軟，色彩美觀、清鮮爽口，饒有風(fēng)味。此為揚州傳統(tǒng)名菜。原料：揚州黃豆白干500克，熟雞絲50克，蝦仁50克，雞蛋清一只，熟雞肫、肝各25克，熟火腿10克，冬筍片30克，蝦籽15克...

菜譜名稱松子魚米所屬菜系蘇菜所屬類型中廚靚菜基本特點魚肉鮮嫩，松子酥香基本材料桂魚，松子，柿子椒，紅泡椒，高湯，鹽，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。

菜譜名稱 涼瓜河鮮蝦(圖) 所屬菜系 蘇菜 所屬類型 其它分類 基本特點 小火湯水微沸，以保鮮嫩；浸入鹵汁時間要長，入味好 基本材料 涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生姜5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味精、料酒各適量。

菜譜名稱 松鼠厥魚 所屬菜系 蘇菜 所屬類型 地方特色 基本特點 濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜 基本材料 桂魚750克，豬肉湯50克，冬筍丁30克，香菇丁30克。