松子魚米
|
菜譜名稱
|
松子魚米 |
|
所屬菜系
|
蘇菜 |
|
所屬類型
|
中廚靚菜 |
|
基本特點(diǎn)
|
魚肉鮮嫩，松子酥香 |
|
基本材料
|
桂魚，松子，柿子椒，紅泡椒，高湯，鹽，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。 |
鍋上火放油，待油溫下入魚米滑開；原鍋上火，注入花生油，放姜末煸炒后放魚米與松子炒均，調(diào)味芡汁，熟透裝盤即成。
松子魚米
|
菜譜名稱
|
松子魚米 |
|
所屬菜系
|
蘇菜 |
|
所屬類型
|
中廚靚菜 |
|
基本特點(diǎn)
|
魚肉鮮嫩，松子酥香 |
|
基本材料
|
桂魚，松子，柿子椒，紅泡椒，高湯，鹽，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。 |
≮美食原料≯嫩黃瓜500克，姜米25克，精鹽5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精鹽5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克�！诿朗匙龇ā埸S瓜洗凈，切去兩頭，順長一剖四開，修去瓜瓤，用少許鹽腌熟，用冷開水洗去咸味，瀝干水分，用斜刀切成...
≮美食原料≯嫩豆苗500克.精鹽5克，味精5克，麻油25克，白糖3.5克�！诿朗匙龇ā蹖⒍姑缦磧簦腴_水鍋氽熟撈出，瀝干水分 ，迅速攤開在盤里，加入鹽，味精，糖，麻油，拌勻，裝盆即可。≮美食特色≯碧綠色，味鮮，清香。
菜譜名稱雞絲蝦仁龍鳳腿所屬菜系蘇菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)造形美觀，色澤褐黃，外松脆、里鮮嫩，口味香咸�；静牧想u絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)將雞絲、蝦...
菜譜名稱雞汁煮干絲所屬菜系蘇菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)干絲綿軟，色彩美觀、清鮮爽口，饒有風(fēng)味。此為揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜。原料：揚(yáng)州黃豆白干500克，熟雞絲50克，蝦仁50克，雞蛋清一只，熟雞肫、肝各25克，熟火腿10克，冬筍片30克，蝦籽15克...
菜譜名稱 涼瓜河鮮蝦(圖) 所屬菜系 蘇菜 所屬類型 其它分類 基本特點(diǎn) 小火湯水微沸，以保鮮嫩；浸入鹵汁時間要長，入味好 基本材料 涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生姜5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味精、料酒各適量。
菜譜名稱 松鼠厥魚 所屬菜系 蘇菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜 基本材料 桂魚750克，豬肉湯50克，冬筍丁30克，香菇丁30克。
醉蟹清燉雞 【特 點(diǎn)】 兩鮮同烹，雞酥湯醇，酒香撲鼻，食之鮮咸可口。在清燉雞中，此菜風(fēng)味獨(dú)特。 【原 料】 活老母雞一只（重約750克）、醉蟹150克。 熟火腿片25克、水發(fā)香菇15克，筍片25克。紹酒40克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。
蛋梅雞...