紅燒海鮮參（圖）
主料：活海參10只
輔料：小蔥100克、姜10克、青椒50克、紅椒25克、冬筍25克
調(diào)料：大豆醬50克、雞精2克、糖5克、鹽5克、雞蛋1個(gè)
烹制方法：
1、將活海參腹部靠頭部開(kāi)口，摘去沙線用清水沖洗干凈，高壓鍋中添水放入姜片。把洗干凈的海參放入鍋中加蓋加熱15分鐘；
2、坐鍋點(diǎn)火，放入青紅椒、蔥花、姜末炒香，加入大豆醬炒散，再放入冬筍，加入湯，然后調(diào)味再把雞蛋慢慢打入，使醬汁變稠；
3、再把煮熟的海參放入鍋中，攪拌均勻，燜幾分鐘，使海參入味即可。
特點(diǎn)：海參軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，醬香味濃。
主料：豇豆 輔料：肉餡、黑豆豉、鮮紅辣椒 調(diào)料：醬油、料酒、雞精、鹽、糖、蔥、姜、香油、水淀粉 制作方法： 1、蔥、姜切末，豇豆、辣椒切碎。
主料：五花豬肉 配料：油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、姜 烹制方法： 1、將五花肉洗凈放入攪拌機(jī)中攪拌成餡，放在器皿中，將馬蹄粒拍碎放入餡中，加鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞蛋、蔥末攪打成餡；...
主料：乳鴿 輔料：胡蘿卜、洋蔥、芹菜 調(diào)料：鹽、辣醬油、黃油、胡椒粉、雞精、料酒、香葉、淀粉、紅葡萄酒 烹制方法： 1、將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓出汁后，將乳鴿放...
主料：鮮蝦 輔料：干辣椒、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、白糖、雞湯、紅油、食用油 做法： 1、將大蝦去頭、去皮、去沙線洗凈控干水分，放到熱油鍋中沖油，然后撈出控凈油備用，干辣椒有溫水泡上，蔥切段，姜切成片； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，...
主料：鮮魷魚(yú) 配料：青蒜 調(diào)料：鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、將魷魚(yú)肉洗凈，改花刀后切成片，青蒜切成小段，姜切成片待用； 2、在碗中放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉和加水調(diào)成碗汁待用； 3、將魷魚(yú)片汆水后，裝入...
主料：蛤蜊 輔料：雞蛋、馬蹄 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜末 烹制方法： 1、將蛤蜊用鹽水洗泡去凈泥沙，用沸水焯開(kāi)，取出殼中肉，馬蹄洗凈去皮切成片； 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥姜末攪拌均勻，再放入蛤蜊...
主料：蟶子 輔料：黃瓜、白蘿卜、小西紅柿 調(diào)料：鹽、雞精、糖、白醋、醬油、香油、炒芝麻 烹制方法： 1、將蟶子洗凈燙水去殼取肉，黃瓜切塊，小西紅柿改刀，白蘿卜洗凈切塊放入攪拌機(jī)中加白糖、鹽、醬油、雞精、白醋、香油打成泥備用；...
主料：鱔魚(yú) 輔料：涼粉、鴨芹、豆芽、花生碎、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、醋、醬油、芝麻醬、豆豉、香油 烹制方法： 1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，將豆芽焯熟撈出，再放入鱔魚(yú)，加少許醋、鹽煮熟后也撈出放入豆芽中； 2、將鴨芹、蔥、姜、蒜切成末...