淮杞燉獅子頭（圖）
主料：五花豬肉
配料：油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、姜
烹制方法：
1、將五花肉洗凈放入攪拌機(jī)中攪拌成餡，放在器皿中，將馬蹄粒拍碎放入餡中，加鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞蛋、蔥末攪打成餡；
2、坐鍋點(diǎn)火，倒適量水，放入姜片、蔥段，待水燒開(kāi)后，放入肉丸子，燉15分鐘后放入山藥，稍煮一會(huì)后將丸子撈出放在碗中；
3、將油菜心放入鍋中，煮熟后連同湯一起淋在丸子上即成。
特點(diǎn)：湯汁醇鮮，肉餡爽嫩。
主料：豆腐 輔料：酸菜、牛肉末、土豆、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、料酒、泡椒絲、醋、胡椒粉、高湯、雞精、生抽、食用油 做法： 1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁，酸菜洗凈切成末，胡蘿卜切成丁用開(kāi)水焯一下待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，...
主料：嫩豆腐1盒、鴨梨 輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉 調(diào)料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯 烹制方法： 1、豆腐去掉老皮攪碎，加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶，攪拌成均勻的豆腐泥待用； 2、將梨削皮去核，剁成碎末放入大湯碗...
主料：海帶芽 輔料：滑子菇、豆芽菜、雞蛋、小西紅柿 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥 烹制方法： 1、將小蔥切成末，西紅柿切開(kāi)，雞蛋入碗中打散，豆芽菜洗凈，海帶芽剪斷備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，水開(kāi)后放入海帶芽、滑子菇大火燉2-3...
主料：豇豆 輔料：肉餡、黑豆豉、鮮紅辣椒 調(diào)料：醬油、料酒、雞精、鹽、糖、蔥、姜、香油、水淀粉 制作方法： 1、蔥、姜切末，豇豆、辣椒切碎。
主料：乳鴿 輔料：胡蘿卜、洋蔥、芹菜 調(diào)料：鹽、辣醬油、黃油、胡椒粉、雞精、料酒、香葉、淀粉、紅葡萄酒 烹制方法： 1、將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓出汁后，將乳鴿放...
主料：鮮蝦 輔料：干辣椒、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、白糖、雞湯、紅油、食用油 做法： 1、將大蝦去頭、去皮、去沙線洗凈控干水分，放到熱油鍋中沖油，然后撈出控凈油備用，干辣椒有溫水泡上，蔥切段，姜切成片； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，...
主料：活海參10只 輔料：小蔥100克、姜10克、青椒50克、紅椒25克、冬筍25克 調(diào)料：大豆醬50克、雞精2克、糖5克、鹽5克、雞蛋1個(gè) 烹制方法： 1、將活海參腹部靠頭部開(kāi)口，摘去沙線用清水沖洗干凈，高壓鍋中添水放入姜片。
主料：鮮魷魚(yú) 配料：青蒜 調(diào)料：鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、將魷魚(yú)肉洗凈，改花刀后切成片，青蒜切成小段，姜切成片待用； 2、在碗中放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉和加水調(diào)成碗汁待用； 3、將魷魚(yú)片汆水后，裝入...