梨花豆腐湯（圖）
主料：嫩豆腐1盒、鴨梨
輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉
調(diào)料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯
烹制方法：
1、豆腐去掉老皮攪碎，加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶，攪拌成均勻的豆腐泥待用；
2、將梨削皮去核，剁成碎末放入大湯碗，加入豬肉末、精鹽、味精攪拌成陷，然后取一碗，在碗的內(nèi)壁上涂一層油，放入內(nèi)陷再放上豆腐泥抹平，隨后放上一片香菜葉和一撮火腿末，擺成鮮花狀，上屜蒸約8分鐘；
3、將湯鍋置旺火上，放入高湯、雞精、精鹽，待湯燒開后，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯碗內(nèi)即可。
特點(diǎn)：湯味醇厚，汁鮮梨嫩。
主料：江米面500克 配料：豆沙餡300克、炒黃豆面100克 調(diào)料：白糖、桂花醬 烹制方法： 1、江米面加白糖和水?dāng)嚢杈鶆�，上屜蒸大火約蒸15分鐘，取一小碗，放入豆沙餡和桂花醬攪拌均勻； 2、取一面板，上面撒上一層黃豆面，將蒸好的江米面團(tuán)...
主料：香米500克 輔料：臘腸、臘肉、油菜、青紅柿子椒 調(diào)料：熟食用油、老抽、蠔油、白糖、清水、豆豉 烹制方法： 1、將菜苔洗凈用開水焯一下，江米用清水泡，再將臘肉、臘腸切成小塊，青紅柿子椒、蔥姜分別切成細(xì)絲； 2、將泡好的江米，...
主料：豆腐 輔料：嫩芹菜葉、雞蛋清 調(diào)料：鹽、胡椒粉、豬骨湯、蔥姜汁、水淀粉、料酒、香油 做法： 1、將芹菜葉洗凈在開水焯下?lián)瞥鲞^涼，切成絲狀； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入豬骨湯、豆腐丁、蔥姜汁、料酒、胡椒粉、鹽，開鍋后放入芹菜葉，用水淀...
主料：豆腐 輔料：酸菜、牛肉末、土豆、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、料酒、泡椒絲、醋、胡椒粉、高湯、雞精、生抽、食用油 做法： 1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁，酸菜洗凈切成末，胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，...
主料：海帶芽 輔料：滑子菇、豆芽菜、雞蛋、小西紅柿 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥 烹制方法： 1、將小蔥切成末，西紅柿切開，雞蛋入碗中打散，豆芽菜洗凈，海帶芽剪斷備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，水開后放入海帶芽、滑子菇大火燉2-3...
主料：豇豆 輔料：肉餡、黑豆豉、鮮紅辣椒 調(diào)料：醬油、料酒、雞精、鹽、糖、蔥、姜、香油、水淀粉 制作方法： 1、蔥、姜切末，豇豆、辣椒切碎。
主料：五花豬肉 配料：油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、姜 烹制方法： 1、將五花肉洗凈放入攪拌機(jī)中攪拌成餡，放在器皿中，將馬蹄粒拍碎放入餡中，加鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞蛋、蔥末攪打成餡；...
主料：乳鴿 輔料：胡蘿卜、洋蔥、芹菜 調(diào)料：鹽、辣醬油、黃油、胡椒粉、雞精、料酒、香葉、淀粉、紅葡萄酒 烹制方法： 1、將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓出汁后，將乳鴿放...