臘味飯（圖）
主料：香米500克
輔料：臘腸、臘肉、油菜、青紅柿子椒
調(diào)料：熟食用油、老抽、蠔油、白糖、清水、豆豉
烹制方法：
1、將菜苔洗凈用開水焯一下，江米用清水泡，再將臘肉、臘腸切成小塊，青紅柿子椒、蔥姜分別切成細(xì)絲；
2、將泡好的江米，臘肉、臘腸、姜絲一起放入高壓鍋中壓10分鐘，盛出放在晚里；
3、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，油熱時(shí)放入豆豉、蔥姜絲、柿子椒一起煸炒，再依次加蠔油、白糖、老抽、調(diào)好味淋在燜好的飯上即可食用。
特點(diǎn)：米粒軟硬適中，臘香味濃厚。（米和水的比例為1：1）
主料：桂魚 輔料：金針菇、雞腿菇、西芹、檸檬、洋蔥 調(diào)料：鹽、雞精、生抽、白葡萄酒、姜 烹制方法： 1、將桂魚洗凈去骨，洋蔥切絲，芹菜拍一下切段，檸檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放...
主料：魚頭 輔料：紅柿子椒、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬 烹制方法： 1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油溫七成熱時(shí)放入魚頭...
主料：綠豆 輔料：洋粉、桂花糖 調(diào)料：白糖、水 做法： 1、將綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈放到鍋中，加入適量的水，把綠豆煮透，過羅去皮成綠豆泥備用； 2、將洋粉洗凈放到碗中，加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化； 3、把綠豆泥放到鍋中，加入白糖...
主料：江米面500克 配料：豆沙餡300克、炒黃豆面100克 調(diào)料：白糖、桂花醬 烹制方法： 1、江米面加白糖和水?dāng)嚢杈鶆颍蠈险舸蠡鸺s蒸15分鐘，取一小碗，放入豆沙餡和桂花醬攪拌均勻； 2、取一面板，上面撒上一層黃豆面，將蒸好的江米面團(tuán)...
主料：豆腐 輔料：嫩芹菜葉、雞蛋清 調(diào)料：鹽、胡椒粉、豬骨湯、蔥姜汁、水淀粉、料酒、香油 做法： 1、將芹菜葉洗凈在開水焯下?lián)瞥鲞^涼，切成絲狀； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入豬骨湯、豆腐丁、蔥姜汁、料酒、胡椒粉、鹽，開鍋后放入芹菜葉，用水淀...
主料：豆腐 輔料：酸菜、牛肉末、土豆、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、料酒、泡椒絲、醋、胡椒粉、高湯、雞精、生抽、食用油 做法： 1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁，酸菜洗凈切成末，胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，...
主料：嫩豆腐1盒、鴨梨 輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉 調(diào)料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯 烹制方法： 1、豆腐去掉老皮攪碎，加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶，攪拌成均勻的豆腐泥待用； 2、將梨削皮去核，剁成碎末放入大湯碗...
主料：海帶芽 輔料：滑子菇、豆芽菜、雞蛋、小西紅柿 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥 烹制方法： 1、將小蔥切成末，西紅柿切開，雞蛋入碗中打散，豆芽菜洗凈，海帶芽剪斷備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，水開后放入海帶芽、滑子菇大火燉2-3...