漿水魚
主料：黃河鯉魚一條 漿水1000克
輔料：干辣椒、蔥花、姜片、蒜片、蒜苗絲、水發(fā)粉絲
調(diào)料：精鹽、辣椒油、色拉油
烹制方法：
1、將鯉魚洗凈去鱗，順魚肉身改成約0.5厘米的魚片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進(jìn)干辣椒、蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入漿水，燒開后放入魚片和粉絲，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，湯清味美，老少皆宜。
漿水魚
主料：黃河鯉魚一條 漿水1000克
輔料：干辣椒、蔥花、姜片、蒜片、蒜苗絲、水發(fā)粉絲
調(diào)料：精鹽、辣椒油、色拉油
烹制方法：
1、將鯉魚洗凈去鱗，順魚肉身改成約0.5厘米的魚片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進(jìn)干辣椒、蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入漿水，燒開后放入魚片和粉絲，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，湯清味美，老少皆宜。
[原料/調(diào)料] 山藥400克，糯米粉20克，白糖80克，干淀粉適量，金桂、桃脯、櫻桃脯、芒果脯、杏脯、蜜棗、青梅各20克，清油1000克。 [制作流程] 1.山藥去皮上籠蒸熟，塌成細(xì)泥，加糯米粉拌和均勻。各式果脯切成細(xì)粒加少量?jī)鲐i油拌和成餡。
[原料/調(diào)料] 鮮活龍蝦1只，夏威夷果40顆，西蘭花100克，胡蘿卜20克，哈蜜瓜20克，雞蛋清1只，紹酒5克，蔥結(jié)、姜片各10克，蔥花4克，濕淀粉、精鹽、味精適量，清油1000克。
[原料/調(diào)料] 水蜜桃750克，紅櫻桃(罐頭)12粒，冰糖150克。生粉適量。[制作流程] ①將水蜜桃(選用七八成熟的，不要太生，也不要太熟)去皮，切成兩半，摳去桃核，均勻地扣在碗中，放入l/2的冰糖，蓋上蓋，隔水蒸12分鐘。
[原料/調(diào)料] 大排骨 250公克 紅榖米 30公克 桂皮 15公克 冰糖 30公克 紹興酒 2大匙 蠔油 30公克 [制作流程] (1)大排骨洗凈后，放入120℃的油溫中炸過，撈起瀝干油份備用。
主料：三文魚 輔料：檸檬、面包糠、雞蛋 調(diào)料：鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、干淀粉 烹制方法： 1、先將三文魚洗凈，切成0.5厘米厚的片，用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制； 2、將雞蛋打入碗中攪勻，將魚片先滾上一層干淀粉，再...
主料：草魚 輔料：冬瓜、香菜、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水淀粉 烹制方法： 1、將草魚洗凈改刀切成片（魚頭和骨留下），冬瓜洗凈去皮、籽后切塊，放入攪拌機(jī)中，加適量清水打成茸備用，雞蛋中加入料酒、鹽攪拌均勻，香菜洗凈...
主料：桂魚 輔料：金針菇、雞腿菇、西芹、檸檬、洋蔥 調(diào)料：鹽、雞精、生抽、白葡萄酒、姜 烹制方法： 1、將桂魚洗凈去骨，洋蔥切絲，芹菜拍一下切段，檸檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放...
主料：魚頭 輔料：紅柿子椒、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬 烹制方法： 1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油溫七成熱時(shí)放入魚頭...