雞茸蘆筍
配料：
原料：青蘆筍450克，雞胸肉150克，火腿末1大匙；鹽12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，鹽12小匙；玉米粉1大匙
特色：
雞肉鮮嫩，滋味醇厚。
操作：
1.蘆筍削去梗部硬皮，洗凈后交錯放入微波爐耐熱袋中，加鹽和3大匙色拉油拌勻，松綁袋口，以強(qiáng)微波4分鐘煮熟后倒置大盤中備用。
2.雞胸肉剁成泥，與色拉油、水、胡椒粉、鹽拌勻后放入深碗中，以強(qiáng)微波烹煮2分鐘。
3.取出雞肉泥拌入玉米粉、水，以強(qiáng)微波1分鐘烹煮，取出攪拌，續(xù)以強(qiáng)微波再烹煮2分鐘，再取出拌入火腿末及香油淋在蘆筍上即可。
拌脆鱔主料 凈鮮魚絲250克。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約60克)，味清2克，香油、油各15克。作法 (1) 將鱔魚絲放入燒至9成熟的油炒勺內(nèi)炸半分鐘即撈出，之后放入熱水中稍泡一下，再放熱油勺中炸脆，撈出后瀝去油盛盤。
如 意 筍主料 凈冬筍400克，青椒20克，雞蛋清30克，雞胸脯肉100克，火腿條25克。調(diào)料 料酒5克，鹽4克，味精5克，蔥姜汁25克，干淀粉3克。作法 (1) 用開水先把冬筍煮熟，然后用滾刀切成約20厘米長的薄片。
雞茸干貝主料 大干貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調(diào)料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕淀粉50克，雞湯800克。作法 (1) 將干貝老肉剝?nèi)ハ磧羰⑼耄尤肓暇�、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛后搗碎。
拌雞冠肚皮主料 豬肚頭2個。調(diào)料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。作法 (1) 把肚頭去皮，洗凈去雜質(zhì)，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成雞冠型，放進(jìn)清水內(nèi)反復(fù)漂洗幾次。
配料： 凈豬肉（肥四瘦六）300克，熟火腿片50克，水發(fā)冬菇50克，鮮筍尖50克，雞蛋6個，精鹽5克，紹酒5克，干淀粉6克，蔥白10克，生姜片5克，雞清湯1000克，熟豬油1000克（約耗50克），味精少許。
基本特點(diǎn)清香可口。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經(jīng)。豬腰，性味咸、平、入腎經(jīng)基本材料砂仁,豬腰砂仁，是一味中藥。功能行氣開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用以治療胃脫脹滿、食欲不振、惡心嘔吐等癥。
基本材料發(fā)好的海參半斤，雞翅四只，姜數(shù)片，蔥二條，芫荽二棵切碎調(diào)料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。制法：1.海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝干水。
配料：主料 豬五花肉500克，糯米150克，光荸薺100克。調(diào)料 料酒100克，濕淀粉50克，鹽、味精各5克，蔥、姜汁15克。特色：色澤乳白，形似刺猬，外糯里嫩，香甜可口。