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清蒸鰣魚(圖)

清蒸鰣魚(圖)


鰣雨1尾750克、火腿25克、25克豬網(wǎng)油、25克筍片、香菇片、胡椒粉

【制作過程】

1、鰣魚挖去鰓,不去鱗,剖腹去內(nèi)臟,沿脊骨剖兩片將不帶脊骨的軟片洗凈。

2、豬網(wǎng)油洗凈涼干。

3、將魚放入開水中去腥味,魚鱗朝上放盤中,火腿片、香菇片、豬網(wǎng)油、筍片相間鋪放在魚身上,加入雞清湯和調(diào)料旺火蒸20分鐘取出,揀去網(wǎng)油,湯汁潷入碗中,加胡椒粉調(diào)勻,澆在魚身上,放上香菜即成。


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