松子魚(yú)米
松子魚(yú)米
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【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉鮮嫩,松子酥香。 【原 料】 桂魚(yú),松子,柿子椒,紅泡椒,高湯,鹽,料酒,蛋清,淀粉,味精,胡椒粉,油,糖,姜末 【制作過(guò)程】 魚(yú)肉切成綠豆大小的魚(yú)米,松子用溫油炸熟;鍋上火放油,待油溫下入魚(yú)米滑開(kāi);原鍋上火,注入花生油,放姜末煸炒后放魚(yú)米與松子炒均,調(diào)味芡汁,熟透裝盤(pán)即成。 |
松子魚(yú)米
松子魚(yú)米
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【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉鮮嫩,松子酥香。 【原 料】 桂魚(yú),松子,柿子椒,紅泡椒,高湯,鹽,料酒,蛋清,淀粉,味精,胡椒粉,油,糖,姜末 【制作過(guò)程】 魚(yú)肉切成綠豆大小的魚(yú)米,松子用溫油炸熟;鍋上火放油,待油溫下入魚(yú)米滑開(kāi);原鍋上火,注入花生油,放姜末煸炒后放魚(yú)米與松子炒均,調(diào)味芡汁,熟透裝盤(pán)即成。 |
產(chǎn)婦食譜----溫拌肉絲菠菜所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 基本材料 菠菜500克,豬肉100克,香菜、胡蘿卜、豆油少許,醬油、醋、蒜、精鹽、味精、花椒面各適量。
百果玫瑰球 所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 基本材料 核桃仁末、紅棗(去皮核)、青梅末、橘餅、蓮米末各15克,南瓜子仁末6克,豬板油30克,白糖45克,干淀粉40克,雞蛋清4只,菜油3000克,玫瑰醬、紅米汁各適量。
紅松鱖魚(yú)【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉色白咸鮮,豬肉末色紅質(zhì)松,一菜雙味。 【原 料】 鮮活鱖魚(yú)一條(重約750克),豬腿肉50克。
白汁黿量【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉酥爛脫骨,裙邊透明光亮,汁粘如膠,入口咸中帶甜。并有滋陰涼血,健脾補(bǔ)肺,固?/td 【原 料】 活甲魚(yú)750克。 豬肥膘50克、熟山藥50克、熟冬筍30克、水發(fā)木耳20克。
網(wǎng)包鱖魚(yú)【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉鮮嫩腴美,火腿臘香。色彩悅目 【原 料】 鮮活鱖魚(yú)750克,冬菇15克。 網(wǎng)油175克、熟火腿末10克,紹酒35克、精鹽2.5克、姜汁15克、蔥10克、味精1.75克 【制作過(guò)程】 將鱖魚(yú)治凈,用刀片下魚(yú)肉,修...
松鼠鱖魚(yú) 【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)色金黃,外脆內(nèi)松,鹵汁金紅,甜中帶酸,鮮香可口 【原 料】 鮮活整條凈鱖魚(yú)1500克,河蝦仁5克、熟筍10克、水發(fā)冬菇10克、青豌豆10克,番茄醬15克。
彭城魚(yú)丸【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)丸清淡潔白,滑嫩爽口,尤宜老入食用 【原 料】 活鯉魚(yú)一尾(重約1000克)。 豬肥膘50克、水發(fā)粉絲100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、雞蛋清25克、水發(fā)冬菇 【制作過(guò)程】 將鯉魚(yú)治凈。
醋熘鱖魚(yú)【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)味香而酥脆,鹵汁甜酸適口,澆鹵時(shí),響聲大作,滿堂生香 【原 料】 鮮活鰓魚(yú)750克,韭黃段70克。