松子魚(yú)米
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松子魚(yú)米
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| 【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉鮮嫩，松子酥香。 【原 料】 桂魚(yú)，松子，柿子椒，紅泡椒，高湯，鹽，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末 【制作過(guò)程】 魚(yú)肉切成綠豆大小的魚(yú)米，松子用溫油炸熟；鍋上火放油，待油溫下入魚(yú)米滑開(kāi)；原鍋上火，注入花生油，放姜末煸炒后放魚(yú)米與松子炒均，調(diào)味芡汁，熟透裝盤(pán)即成。 |
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松子魚(yú)米
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松子魚(yú)米
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| 【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉鮮嫩，松子酥香。 【原 料】 桂魚(yú)，松子，柿子椒，紅泡椒，高湯，鹽，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末 【制作過(guò)程】 魚(yú)肉切成綠豆大小的魚(yú)米，松子用溫油炸熟；鍋上火放油，待油溫下入魚(yú)米滑開(kāi)；原鍋上火，注入花生油，放姜末煸炒后放魚(yú)米與松子炒均，調(diào)味芡汁，熟透裝盤(pán)即成。 |
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產(chǎn)婦食譜----溫拌肉絲菠菜所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 基本材料 菠菜500克，豬肉100克，香菜、胡蘿卜、豆油少許，醬油、醋、蒜、精鹽、味精、花椒面各適量。
百果玫瑰球 所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 基本材料 核桃仁末、紅棗（去皮核）、青梅末、橘餅、蓮米末各15克，南瓜子仁末6克，豬板油30克，白糖45克，干淀粉40克，雞蛋清4只，菜油3000克，玫瑰醬、紅米汁各適量。
紅松鱖魚(yú)【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉色白咸鮮，豬肉末色紅質(zhì)松，一菜雙味。 【原 料】 鮮活鱖魚(yú)一條（重約750克），豬腿肉50克。
白汁黿量【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉酥爛脫骨，裙邊透明光亮，汁粘如膠，入口咸中帶甜。并有滋陰涼血，健脾補(bǔ)肺，固?/td 【原 料】 活甲魚(yú)750克。 豬肥膘50克、熟山藥50克、熟冬筍30克、水發(fā)木耳20克。
網(wǎng)包鱖魚(yú)【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)肉鮮嫩腴美，火腿臘香。色彩悅目 【原 料】 鮮活鱖魚(yú)750克，冬菇15克。 網(wǎng)油175克、熟火腿末10克，紹酒35克、精鹽2.5克、姜汁15克、蔥10克、味精1.75克 【制作過(guò)程】 將鱖魚(yú)治凈，用刀片下魚(yú)肉，修...
松鼠鱖魚(yú) 【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)色金黃，外脆內(nèi)松，鹵汁金紅，甜中帶酸，鮮香可口 【原 料】 鮮活整條凈鱖魚(yú)1500克，河蝦仁5克、熟筍10克、水發(fā)冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。
彭城魚(yú)丸【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)丸清淡潔白，滑嫩爽口，尤宜老入食用 【原 料】 活鯉魚(yú)一尾（重約1000克）。 豬肥膘50克、水發(fā)粉絲100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、雞蛋清25克、水發(fā)冬菇 【制作過(guò)程】 將鯉魚(yú)治凈。
醋熘鱖魚(yú)【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 魚(yú)味香而酥脆，鹵汁甜酸適口，澆鹵時(shí)，響聲大作，滿堂生香 【原 料】 鮮活鰓魚(yú)750克，韭黃段70克。