清燉獅子頭(圖)
烹調(diào)時(shí)間: 普通
食材類別: 豬肉
味道: 咸鮮
適宜季節(jié): 無(wú)關(guān)
菜系: 蘇菜
豬肋條肉800克,豬肉湯100克,青菜心1250克.
將豬肉切成米粒狀,加蔥,姜,水,精鹽,料酒,干淀粉攪拌上勁,菜頭剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽,豬肉湯燒沸.取一砂鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的肉分成幾份,做成光滑肉圓,放在菜心上,上蓋青菜葉,加鍋蓋,燒沸后移至微火燜兩小時(shí)即可。
清燉獅子頭(圖)
豬肋條肉800克,豬肉湯100克,青菜心1250克.
將豬肉切成米粒狀,加蔥,姜,水,精鹽,料酒,干淀粉攪拌上勁,菜頭剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽,豬肉湯燒沸.取一砂鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的肉分成幾份,做成光滑肉圓,放在菜心上,上蓋青菜葉,加鍋蓋,燒沸后移至微火燜兩小時(shí)即可。
烹調(diào)類別: 炸制 烹調(diào)時(shí)間: 普通 食材類別: 海鮮河鮮 味道: 香脆 適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 菜系: 蘇菜 材料: 鍋巴100克、大蝦仁200克、熟雞絲100克、番茄醬100克 做法: 蝦仁治凈,加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
烹調(diào)類別: 湯 烹調(diào)時(shí)間: 普通 食材類別: 豆制品 味道: 咸鮮 適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 菜系: 蘇菜 材料: 嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發(fā)粉絲100克 做法: 豆腐切塊焯水后撈出,粉絲、腐竹泡發(fā),胡蘿卜切塊;砂鍋內(nèi)放粉絲、...
烹調(diào)類別: 炒菜 烹調(diào)時(shí)間: 普通 食材類別: 海鮮河鮮 味道: 咸鮮 適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 菜系: 蘇菜 材料: 鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 做法: 鮮墨魚洗凈,切成荔枝花刀塊焯水瀝干;花...
烹調(diào)類別: 蒸燉 烹調(diào)時(shí)間: 普通 食材類別: 禽蛋 味道: 咸鮮 適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 菜系: 蘇菜 材料: 光鴨1只(重約1000克),精鹽100克。
烹調(diào)類別: 炸制 烹調(diào)時(shí)間: 普通 食材類別: 禽蛋 味道: 鮮香 適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 菜系: 蘇菜 材料: 肉雞1500克,鮮荷葉200克,番茄醬20克,精鹽,八角各10克。
烹調(diào)類別: 炒菜 烹調(diào)時(shí)間: 普通 食材類別: 海鮮河鮮 味道: 咸鮮 適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 菜系: 蘇菜 材料: 鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 做法: 鮮墨魚洗凈,切成荔枝花刀塊焯水瀝干;花...
烹調(diào)類別: 炒菜 烹調(diào)時(shí)間: 普通 食材類別: 豬肉 味道: 酸甜 適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 菜系: 蘇菜 材料: 豬五花肉500克,番茄醬100克. 做法: 豬肉切丁,炒鍋中放2000克水,放入肉丁,蔥末,料酒和五香粉,小火煮30分鐘將肉丁撈出.在油鍋中放入肉丁...
烹調(diào)類別: 燒煨 烹調(diào)時(shí)間: 普通 食材類別: 豬肉 味道: 鮮香 適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 菜系: 蘇菜 材料: 豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1克、清湯500克 做法: 豬肉斬成石榴米狀;放碗中,加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、...