京醬西葫蘆（圖）
主料：西葫蘆
輔料：海米、枸杞
調(diào)料：鹽、料酒、甜面醬、胡椒粉、水淀粉、雞精、蔥、姜、高湯
烹制方法：
1、將西葫蘆洗凈切成厚片，再將蔥姜分別切好；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花姜片、海米煸炒，加少許甜面醬繼續(xù)煸炒，然后倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，再將切好的西葫蘆放入；
3、待西葫蘆煮熟后放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮。
京醬西葫蘆（圖）
主料：西葫蘆
輔料：海米、枸杞
調(diào)料：鹽、料酒、甜面醬、胡椒粉、水淀粉、雞精、蔥、姜、高湯
烹制方法：
1、將西葫蘆洗凈切成厚片，再將蔥姜分別切好；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花姜片、海米煸炒，加少許甜面醬繼續(xù)煸炒，然后倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，再將切好的西葫蘆放入；
3、待西葫蘆煮熟后放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮。
主料：慈菇 輔料：豬里脊肉、香菜 調(diào)料：雞精、生抽、鹽、白糖、水淀粉、胡椒粉、蔥姜片、清水、料酒 烹制方法： 1、將慈菇洗凈切成薄片，肉切成片，香菜切成段； 2、用清水、鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉對好汁； 3、坐鍋...
主料：黃瓜、絲瓜、冬瓜、木瓜、扁豆、豇豆、西葫蘆、萵筍、圣女果 輔料：熟核桃仁、熟花生米、香菜 調(diào)料：蔥、姜、水淀粉、白糖、雞精、鹽、香油 烹制方法： 1、將所有主料洗凈分別切成條、塊、片、丁，核桃仁、花生米捻碎； 2、坐鍋點火...
主料：白靈菇250克 輔料：油菜心100克、日本清酒適量 調(diào)料：鹽、雞精、三花淡奶、水淀粉、高湯、白糖、食用油 烹制方法： 1、將白靈菇洗凈修整好，油菜心洗凈； 2、坐沙鍋倒入高湯點火，倒入白靈菇、鹽、雞精、清酒、沸后轉(zhuǎn)中小火約30分鐘...
主料：熟面筋400克 輔料：花生米、水發(fā)木耳、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)黃花菜、香菇 調(diào)料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 烹制方法： 1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
主料：蓮子、黑木耳、銀耳 輔料：蔥、蒜、青辣椒、紅辣椒 調(diào)料：鹽、雞精、色拉油、高湯，水淀粉 烹制方法： 1、將青紅椒切成菱形塊，把蓮子去芯蒸熟，再把木耳和銀耳分別蒸熟待用； 2、坐鍋點火待油熱，放入蔥花、姜末和青紅椒爆炒，加點...
主料：地瓜100克、倭瓜100克、土豆100克、茄子100克 輔料：尖椒50克、胡蘿卜50克 調(diào)料：香其醬、醬油、鹽、雞精、糖、色拉油、蔥花 烹制方法： 1、將地瓜、倭瓜、土豆、茄子去皮，切成滾刀塊備用，在鍋內(nèi)倒入油燒至五六成熟，依次放入土豆...
主料：拉皮500克 輔料：黃瓜、香菜、火腿、芝麻 調(diào)料：果醋、糖、雞精、味精、色拉油、辣椒 烹制方法： 1、將拉皮卷成卷，頂?shù)肚谐珊衿�，黃瓜、火腿、辣椒切絲，辣椒用色拉油炸香； 2、用果醋、糖、精鹽、味精，辣椒油調(diào)成汁，澆在拉皮上...
主料：土豆350克 輔料：青筍200克 調(diào)料：鹽、雞精、白醋、蔥姜油、辣椒油、香油 烹制方法： 1、將土豆和青筍用刀切去皮改成圓柱形，然后滾刀切成長條片，再切成絲； 2、做鍋燒開水，將土豆和青筍絲倒入鍋內(nèi)汆水，等九成熟時撈出瀝干水分，...