健康生活的新“煮”張
健康新“煮”張有四招──
第一招：營養(yǎng)均衡最重要，食物選擇長變化。
第二招：蔬菜每天吃半斤，五谷加入白米飯。
第三招：為了健康少油脂，適量肉類好習(xí)慣。
第四招：自然新鮮享美味，鹽量調(diào)味都減半。
現(xiàn)代社會生活型態(tài)的改變，影響了現(xiàn)代人飲食生活習(xí)慣。外食人口增加、飲食精致化、西化、食品加工業(yè)發(fā)達(dá)等，讓現(xiàn)代人產(chǎn)生了許多不同于以往的營養(yǎng)問題，諸如飲食不均衡、油脂攝取量過高、肉類食品攝取過多、纖維素不足、甜食攝取過高、暴飲暴食等，也造成了體重過重和一些文明病的產(chǎn)生，例如高血壓、糖尿病、痛風(fēng)…等。所以，為了健康，現(xiàn)代生活需要以上的新“煮”張。
攝取均衡的營養(yǎng)，纖維素的建議量為每日20克以上，油脂不超過熱量百分之三十〈約每日不超過60-70克〉，鈣質(zhì)建議量成人每日1000毫克。另外，運(yùn)用一些烹調(diào)小技巧，即可煮出低油、低糖、低鹽、高纖、高鈣的健康飲食。
烹調(diào)小技巧──
一、利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁，取代一般的蕃茄醬的糖醋汁，可達(dá)到減鹽、減糖之目的。
二、將肉丸子的肉減少，并用全瘦絞肉，另加入較多的蔬菜，可增加纖維質(zhì)的量，減少油脂的量。
三、新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素C，以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素;以優(yōu)格醬代替一般沙拉醬，可減少油脂的攝取量。
四、選擇多種五谷類（例:紅豆、綠豆、薏仁、小米、小麥、燕麥、蓮子等），代替白米可增加纖維質(zhì)、各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量。
五、日式?jīng)雒嫠褂玫尼u汁，比一般傳統(tǒng)涼面使用的芝麻醬(為油脂類)熱量低很多，可嘗試看看。
六、在煮甜湯或飲料時(shí)，可使用代糖以取代一般蔗糖之使用，來降低熱量的攝取等。
健康飲食照樣可以烹調(diào)得很好吃，建立一個(gè)健康飲食生活形態(tài)應(yīng)成為全民運(yùn)動，希望藉由正確的營養(yǎng)教育與飲食示范，可幫助大家領(lǐng)略健康的含義與養(yǎng)成健康飲食行為。