原料：臭豆腐、味精、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油。制作：（1）將臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、雞精、加飯酒拌勻，裝碗中上籠蒸透。

原料：卷心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿卜75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個。制作：（1）將卷心菜擇洗干凈，切成菱形片，胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片。（2）將卷心菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出過涼，瀝干水份。

原料：絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。制法：（1） 將絲瓜去皮，洗凈切塊；臘肉洗刮干凈，切成肉丁。（2） 將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒。

原料：桔子罐頭半瓶、蓮子罐頭半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖，白醋，桂花，淀粉少許。制法：（1） 將青梅、山楂糕均切成小丁備用。（2） 將桔子、蓮子罐頭連湯汁倒入鍋內(nèi)，加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和適量開水燒開。

原料：鮮菠蘿肉，干貝，熟胡蘿卜，蔥，姜，蒜末，精鹽，味精，紹酒，清湯，濕淀粉制法：（1） 菠蘿肉和胡蘿卜挖成珠；干貝放入湯碗，加入紹酒、蔥、姜、清水（以淹沒干貝為準(zhǔn)）上蒸籠用旺火蒸半小時，取出。

原料：牛肉，紅尖椒，蔥段、姜片，大料，醬油，料酒，精鹽，味精，花椒面制法：（1） 牛肉切成長條，入開水氽透，去血水待用；（2） 紅尖椒洗干凈切成段。

【原料】 甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。 【制法】 鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。

材料豆干：7個素火腿：1塊榨菜：1小塊青豆仁：少許紅椒：1個【調(diào)味料】糖：少許味素：少許辣椒醬：1小匙鹽：少許【做法】A、將紅椒、榨菜切小丁，青豆仁燙水撈起。B、豆干、素火腿切小丁后，下鍋炒炸成金黃色。