材料：素香片（素雞）300公克西芹150公克（或小黃瓜絲） 調(diào)味料：油3湯匙甜面醬1湯匙醬油膏1/2湯匙番茄醬1/4湯匙高湯1/3碗 淀粉水1/2湯匙香油1/2湯匙 作法： 1、西芹切絲鋪盤(pán)底，素香片切絲。

材料：北豆腐一塊切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1湯匙 調(diào)味料：寶黃1/2碗，（作法見(jiàn)注解）高湯2碗，鹽1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少許，淀粉水1/2湯匙 作法：鍋中放入寶黃、材料及調(diào)味料同燒，小火悶燒至湯汁余一碗時(shí)，加入 淀粉水勾芡起鍋。

材料：冬菇5朵30公克（泡開(kāi)擠干切片）筍塊1個(gè)50公克 烤麩8個(gè) 調(diào)味料：醬油或醬油膏1.5湯匙，高湯2碗，糖1/2湯匙，胡椒粉1/2小匙 作法： 1.將每個(gè)烤麩剝成兩塊，放入中溫油鍋中炸，小火慢炸呈金黃色起鍋，油倒回油筒，留油半碗。

材料：干金珀100公克(素肉)鳳梨片4小片青椒半個(gè)切小片 酥炸粉糊：淀粉2湯匙面粉2湯匙水4湯匙 調(diào)味料： A：鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1湯匙 B：番茄醬3湯匙，白醋1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2小匙水2湯匙，淀粉水1/2湯匙，香油1...

材料：豆皮3張金菇50公克切末胡蘿卜50公克切末泡好香菇50公克切末 調(diào)味料：油1湯匙，醬油膏1湯匙，糖1/3湯匙，胡椒粉少許淀粉水1/3湯匙，香油1小匙 面糊：面粉1湯匙水1湯匙 作法： 1.豆皮切成長(zhǎng)條形約3公分寬，每張豆皮切六小張共十八張。

材料：豆腐一塊（四方塊） 配料：筍片30公克胡蘿卜片30公克豌豆片30公克姜片4片 調(diào)味料：醬油膏1.5湯匙，糖1/3湯匙，高湯1.5碗，番茄醬1小匙 胡椒粉少許，淀粉水1湯匙，香油1小匙 作法： 1、一方塊豆腐切四片，修成圓形。

材料：豆包3片番茄2個(gè)芹菜末1湯匙 調(diào)味料：番茄醬2湯匙，糖1湯匙，鹽1小匙，水半碗，淀粉水1湯匙 作法： 1.豆包先放入油鍋中稍炸，撈起瀝干油待涼以手撕成片狀。

材料：香菇（干）10朵30公克甜豌豆片60公克胡蘿卜片20公克白果10粒筍片30公克 調(diào)味料：糖1小匙胡椒粉少許醬油（膏）1湯匙鹽1小匙 烏醋1湯匙高湯2湯匙淀粉水1湯匙香油1湯匙 作法： 1.將香菇用水泡開(kāi)稍擠干水份，內(nèi)外兩面各切花刀，沾裹淀粉...