香酥響鈴（圖）
材料：豆皮3張 金菇50公克切末 胡蘿卜50公克切末 泡好香菇50公克切末
調味料：油1湯匙，醬油膏1湯匙，糖1/3湯匙，胡椒粉少許 淀粉水1/3湯匙，香油1小匙
面糊：面粉1湯匙 水1湯匙
作法：
1.豆皮切成長條形約3公分寬，每張豆皮切六小張共十八張。
2.鍋熱加入油及材料，調味料同炒熟，勾芡淋上香油起鍋為餡。
3.取一張豆皮加入餡料，包成三角形，邊上抹上面糊，粘住封口。
4.入中溫油鍋炸呈金黃色，盛于生菜墊底之盤上即可。
香酥響鈴（圖）
材料：豆皮3張 金菇50公克切末 胡蘿卜50公克切末 泡好香菇50公克切末
調味料：油1湯匙，醬油膏1湯匙，糖1/3湯匙，胡椒粉少許 淀粉水1/3湯匙，香油1小匙
面糊：面粉1湯匙 水1湯匙
作法：
1.豆皮切成長條形約3公分寬，每張豆皮切六小張共十八張。
2.鍋熱加入油及材料，調味料同炒熟，勾芡淋上香油起鍋為餡。
3.取一張豆皮加入餡料，包成三角形，邊上抹上面糊，粘住封口。
4.入中溫油鍋炸呈金黃色，盛于生菜墊底之盤上即可。
材料：北豆腐一塊切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1湯匙 調味料：寶黃1/2碗，（作法見注解）高湯2碗，鹽1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少許，淀粉水1/2湯匙 作法：鍋中放入寶黃、材料及調味料同燒，小火悶燒至湯汁余一碗時，加入 淀粉水勾芡起鍋。
材料：冬菇5朵30公克（泡開擠干切片）筍塊1個50公克 烤麩8個 調味料：醬油或醬油膏1.5湯匙，高湯2碗，糖1/2湯匙，胡椒粉1/2小匙 作法： 1.將每個烤麩剝成兩塊，放入中溫油鍋中炸，小火慢炸呈金黃色起鍋，油倒回油筒，留油半碗。
材料：干金珀100公克(素肉)鳳梨片4小片青椒半個切小片 酥炸粉糊：淀粉2湯匙面粉2湯匙水4湯匙 調味料： A：鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1湯匙 B：番茄醬3湯匙，白醋1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2小匙水2湯匙，淀粉水1/2湯匙，香油1...
材料：豆腐一方塊香菇50公克（2朵）紅辣椒10公克甜豆40公克胡蘿卜片20公克筍片30公克榨菜末10公克芹菜末10公克 調味料：油1湯匙，姜片2片，高湯2碗，油膏1/2湯匙，鹽1小匙糖1小匙，淀粉水1湯匙，香油1小匙 作法： 1、材料切片。
材料：豆腐一塊（四方塊） 配料：筍片30公克胡蘿卜片30公克豌豆片30公克姜片4片 調味料：醬油膏1.5湯匙，糖1/3湯匙，高湯1.5碗，番茄醬1小匙 胡椒粉少許，淀粉水1湯匙，香油1小匙 作法： 1、一方塊豆腐切四片，修成圓形。
材料：豆包3片番茄2個芹菜末1湯匙 調味料：番茄醬2湯匙，糖1湯匙，鹽1小匙，水半碗，淀粉水1湯匙 作法： 1.豆包先放入油鍋中稍炸，撈起瀝干油待涼以手撕成片狀。
材料：香菇（干）10朵30公克甜豌豆片60公克胡蘿卜片20公克白果10粒筍片30公克 調味料：糖1小匙胡椒粉少許醬油（膏）1湯匙鹽1小匙 烏醋1湯匙高湯2湯匙淀粉水1湯匙香油1湯匙 作法： 1.將香菇用水泡開稍擠干水份，內外兩面各切花刀，沾裹淀粉...
材料：竹笙70公克（干約4條）面丸50公克素香片50公克 芋頭50公克金珀（泡好）50公克小香菇5朵 蓮子10公克紅棗20公克（約8粒）枸杞10公克姜2片 調味料：高湯5碗鹽1/3湯匙紅仁油1小匙 作法： 1.竹笙加水泡開洗凈。