清燉竹笙（圖）
材料：竹笙70公克（干約4條） 面丸50公克 素香片50公克 芋頭 50公克 金珀（泡好）50公克 小香菇5朵 蓮子10公克 紅棗20公克（約8粒） 枸杞10公克姜2片
調(diào)味料：高湯5碗 鹽1/3湯匙 紅仁油1小匙
作法：
1.竹笙加水泡開洗凈。
2.面丸先入油鍋中炸表面呈金黃色。
3.芋頭切方塊，放入油鍋中炸過。
4.金珀泡好，擠干水份，亦入油鍋中炸過。
5.所有材料及調(diào)味材同入盅，蓋好放入大鍋中小火慢燉約1小時(shí)，取出淋上紅仁油上桌。
注：竹笙是一種真菌，天然生長，產(chǎn)于高山峻嶺竹林中的朽竹體上，是稀有的優(yōu)質(zhì)食用菌，質(zhì)柔軟，味清香，是席上珍品。
材料：豆皮3張金菇50公克切末胡蘿卜50公克切末泡好香菇50公克切末 調(diào)味料：油1湯匙，醬油膏1湯匙，糖1/3湯匙，胡椒粉少許淀粉水1/3湯匙，香油1小匙 面糊：面粉1湯匙水1湯匙 作法： 1.豆皮切成長條形約3公分寬，每張豆皮切六小張共十八張。
材料：豆腐一塊（四方塊） 配料：筍片30公克胡蘿卜片30公克豌豆片30公克姜片4片 調(diào)味料：醬油膏1.5湯匙，糖1/3湯匙，高湯1.5碗，番茄醬1小匙 胡椒粉少許，淀粉水1湯匙，香油1小匙 作法： 1、一方塊豆腐切四片，修成圓形。
材料：豆包3片番茄2個(gè)芹菜末1湯匙 調(diào)味料：番茄醬2湯匙，糖1湯匙，鹽1小匙，水半碗，淀粉水1湯匙 作法： 1.豆包先放入油鍋中稍炸，撈起瀝干油待涼以手撕成片狀。
材料：香菇（干）10朵30公克甜豌豆片60公克胡蘿卜片20公克白果10粒筍片30公克 調(diào)味料：糖1小匙胡椒粉少許醬油（膏）1湯匙鹽1小匙 烏醋1湯匙高湯2湯匙淀粉水1湯匙香油1湯匙 作法： 1.將香菇用水泡開稍擠干水份，內(nèi)外兩面各切花刀，沾裹淀粉...
材料：中華豆腐一盒豆酥半粒50公克芹菜末20公克醬油膏1湯匙 調(diào)味料：油2湯匙香油1湯匙糖1/2小匙 作法： 1.將豆腐切0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 2.豆酥磨成細(xì)末。
材料：小冬菇12朵泡開去蒂（選約直徑4公分大小較厚的）姜片3片豆苗200公克（一盒） 調(diào)味料： A：鹽1/2小匙，高湯 2湯匙 B：油2湯匙，高湯1碗，醬油膏 1.5湯匙（或醬油）糖1/2湯匙，胡椒粉少許，淀粉水 1小匙，香油1小匙 作法： 1、鍋熱入...
材料：豆腐3方塊瀝干水份 配料：荸薺末1湯匙素碎末1湯匙冬菜末1湯匙姜末1湯匙 淀粉1湯匙面粉1湯匙奶粉1湯匙 調(diào)味料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙 奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙 作法： 1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份...
材料：A：芋頭200公克馬鈴薯300公克紅薯50公克 芹菜20公克 調(diào)味料：胡椒粉少許鹽1/2湯匙面包丁 作法： 1、削皮洗凈A料切片，蒸熟，搗成泥加入其他料及調(diào)味料攪拌均勻，作成直徑約2公分圓球沾上面包丁。 2、油鍋中火炸呈金黃色即成。