白玉扣瑤柱 （圖）
主料：冬瓜
輔料：蘑菇、西蘭花、草菇、香菇、鮮貝
調(diào)料：鹽、蠔油、淀粉、白糖、胡椒粉、雞精、食用油
做法：
1、 將冬瓜去皮洗凈，瓤掏空橫切一段，用小勺在冬瓜上挖小孔，小孔內(nèi)放入鮮貝；
2、 坐蒸鍋點(diǎn)火，冬瓜放入蒸鍋蒸10分鐘，香菇洗凈切成小塊；
3、 西蘭花洗凈掰成小塊，用沸水焯一下（焯水時(shí)放入食用油、鹽）；
4、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱放入蘑菇、草菇、香菇翻炒，加入蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、雞精炒熟撈出放入冬瓜里，將西蘭花圍在冬瓜邊；
5、 坐鍋點(diǎn)火，倒入清水，水開(kāi)后加入蠔油、鹽、淀粉勾芡澆在冬瓜上即可。
主料；臺(tái)蘑 輔料：南瓜蔓嫩枝、冬筍、青辣椒 調(diào)料：食用油、鹽、淀粉、香油、花椒、姜末、高湯 做法： 1、 將臺(tái)蘑洗凈切成小塊，冬筍洗凈切片，南瓜蔓嫩枝洗凈切成段焯水后瀝干，青辣椒洗凈切條 2、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后，放入花椒、姜末、...
主料：菜花、西蘭花、胡蘿卜、鮮香菇、蝦仁 調(diào)料：高湯、鹽、醬油、料酒、淀粉、姜汁 烹制方法： 1、將菜花、西蘭花洗凈掰成兩小塊，胡蘿卜切成圓片，雕成花瓣?duì)睿瞄_(kāi)水焯一下。
主料：雞蛋 輔料：洋蔥、青椒、土豆 調(diào)料：橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精、乳酪絲 做法： 1、 將洋蔥、土豆、青椒洗凈切成丁，洋蔥丁加入橄欖油拌勻放進(jìn)微波爐中3分鐘； 2、 雞蛋清、黃分開(kāi)，蛋黃放入器皿中加入乳酪絲、胡椒粉拌勻待用； 3、...
主料：綠豆芽 輔料：青辣椒 調(diào)料：姜、蔥、花椒、曲酒、鹽、麻油、雞精 做法： 1、 將豆芽摘去兩頭洗凈，青辣椒洗凈切成絲、蔥切段、姜切片； 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒水放入蔥、姜、花椒、曲酒燒開(kāi)3—4分鐘，再倒入器皿中晾涼，放入豆芽、辣椒絲...
主料：西式腸（茶腸、蒜腸、火腿腸、午餐腸等） 輔料：土豆、洋蔥 調(diào)料：淡奶粉、黃油、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、高湯 做法： 1、 將腸切成小片，洋蔥切成小塊，土豆洗凈煮熟去皮切成小片； 2、 坐鍋點(diǎn)火，將腸、洋蔥、土豆放入鍋內(nèi)加少量...
主料：韭菜花 輔料：瘦豬肉、皮蛋 調(diào)料：醬油、精鹽、白糖、水淀粉、料酒、食用油 烹制方法： 1、 韭菜花、瘦豬肉切成丁用料酒、醬油、水淀粉稍腌。 2、 皮蛋放鍋內(nèi)煮幾分鐘后撈出，冷卻去皮切成丁。
主料：土豆 輔料：蟹黃 調(diào)料：鹽、蔥花、雞精、食用油 做法： 1、 將土豆去皮切成絲； 2、 坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開(kāi)后放入土豆絲焯一下?lián)瞥觯?3、 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放入蟹黃煸炒，聽(tīng)到鍋內(nèi)有響聲時(shí)放入土豆絲、鹽、雞精，待水份炒干...
主料：蕨菜 輔料：西芹、火腿、雞絲 調(diào)料：姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 做法： 1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下（焯水時(shí)加入食用油）； 2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出； 3、 坐鍋...