陳醋雙脆 （圖）
主料：水發(fā)鴨掌、蟄頭
輔料：胡蘿卜、萵筍、香菜
調(diào)料：老陳醋、白糖、鹽、雞精、蒜末、香油
做法：
1） 將鴨掌剪去指甲洗凈，蟄頭洗凈切成片待用；
2） 將胡蘿卜、萵筍洗凈切成片，香菜洗凈切成段；
3） 坐鍋點火放水，水開將鴨掌、蟄頭片、胡蘿卜片、萵筍片依次放入鍋內(nèi)焯一下，撈出晾涼待用；
4） 將鴨掌、蟄頭、胡蘿卜片、萵筍片放入器皿內(nèi)，倒入老陳醋、白糖、雞精、蒜末、香菜段、香油拌均勻即食。
特點：鮮酸脆爽
陳醋雙脆 （圖）
主料：嫩油菜 輔料：海米 調(diào)料：熟豬油、鹽、香油、蔥、姜、高湯、雞精、 做法： 1、 將菜心洗凈根部削成錐形后劃十字刀，海米用溫水泡軟待用； 2、 坐鍋點火，待油熱后放入菜心變色后撈出； 3、 鍋中留少許油，待油熱后放入蔥、姜煸出香...
主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法： 1、 將油麥菜洗凈切成段； 2、 坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
主料：蒜苗 輔料：豆腐熏干 調(diào)料：鹽、食用油、雞精 做法： 1、 將蒜苗洗凈切段，熏干切成長片； 2、 坐鍋點火，待油熱后放入蒜苗、熏干翻炒，加入鹽、雞精即可出鍋。
主料：荸薺 輔料：木耳、香菇 調(diào)料：醬油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、雞精 做法： 1、 將荸薺洗凈切片，姜切末，木耳、香菇洗凈切成絲，泡發(fā)香菇的水留著待用； 2、 坐鍋點火，將荸薺過油瀝干; 3、 坐鍋點火，待油熱后煸炒姜末加入荸薺...
主料：黃魚主料：豬肉餡 輔料：香菇、乳酪、面包片（泡過牛奶的）葡萄干、松仁、蒜泥、番茄 調(diào)料：胡椒粉、鹽、料酒、橄欖油、雞精、姜絲 做法： 1、 取一器皿放入蒜泥、橄欖油、放進微波爐中1分鐘； 2、 香菇洗凈切成丁，加入料酒入爐1分...
主料：四季豆（扁豆） 輔料：雞蛋、面粉 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、麻油、食用油、干淀粉 做法： 1、 將四季豆摘去兩頭撕云筋，加入鹽、白糖、雞精拌透腌至10分鐘后撒上干淀粉待用； 2、 雞蛋去黃留清打散加入淀粉、水、面粉攪拌成糊狀，加入...
主料：茄子 輔料：青椒 調(diào)料：蔥、鹽、姜、雞精 做法： 1、 將茄子洗凈切成片，青椒洗凈切成絲； 2、 坐鍋點火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒干出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用； 3、 坐鍋點火倒油，待油7—8成熱時，...
主料：雞蛋 輔料：香菜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、淀粉、高湯 做法： 1、 將雞蛋打勻、香菜洗凈切段 2、 坐鍋點火，倒入高湯燒開，放入鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉收汁，開鍋后加入雞蛋液不停地炒動使之熟透，再倒入香菜翻炒，淋入香油...