開洋菜心
主料：嫩油菜
輔料：海米
調(diào)料：熟豬油、鹽、香油、蔥、姜、高湯、雞精、
做法：
1、 將菜心洗凈根部削成錐形后劃十字刀，海米用溫水泡軟待用；
2、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入菜心變色后撈出；
3、 鍋中留少許油，待油熱后放入蔥、姜煸出香味，加入高湯、海米、鹽、雞精、菜心蓋上鍋蓋燜2—3分鐘淋入香油即可出鍋。
特點(diǎn)：嫩綠、清香
開洋菜心
主料：帶子、南瓜 輔料：西芹、紅辣椒、泡椒、 調(diào)料：胡椒粉、白糖、蛋清、醋、鹽、淀粉、姜、蔥、蒜、雞精、料酒 做法： 1、 南瓜洗凈，挖空制成盅； 2、 西芹洗凈切成片，紅辣椒切成絲； 3、 取一器皿，加入白糖、醋、雞精、水淀粉調(diào)成...
主料：芋頭、臘肉 調(diào)料：鹽、雞精、蠔油、香油 做法： 1、 將芋頭洗凈切成絲，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成丁； 2、 將拌好的芋頭絲放入器皿中，撒上臘味，上籠蒸8-10分鐘； 3、 坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋...
主料：白果（銀杏）、百合 輔料：西芹 調(diào)料：鹽、白糖、水淀粉、雞精、高湯 做法： 1、 將銀杏肉取出，西芹洗凈切成絲； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入銀杏炒熟，再加入西芹、白糖、鹽、高湯、百合、雞精、水淀粉勾芡即可。
主料：胡蘿卜、白蘿卜、萵筍、口蘑、草菇 調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、食用油、香油、蔥、姜、料酒、清湯 做法： 1、 將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍洗凈削成大小相同的圓球 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒入清水然后放入胡蘿卜、白蘿卜、萵筍、草菇然后轉(zhuǎn)大火燒開...
主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法： 1、 將油麥菜洗凈切成段； 2、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
主料：蒜苗 輔料：豆腐熏干 調(diào)料：鹽、食用油、雞精 做法： 1、 將蒜苗洗凈切段，熏干切成長(zhǎng)片； 2、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入蒜苗、熏干翻炒，加入鹽、雞精即可出鍋。
主料：荸薺 輔料：木耳、香菇 調(diào)料：醬油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、雞精 做法： 1、 將荸薺洗凈切片，姜切末，木耳、香菇洗凈切成絲，泡發(fā)香菇的水留著待用； 2、 坐鍋點(diǎn)火，將荸薺過油瀝干; 3、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后煸炒姜末加入荸薺...
主料：水發(fā)鴨掌、蟄頭 輔料：胡蘿卜、萵筍、香菜 調(diào)料：老陳醋、白糖、鹽、雞精、蒜末、香油 做法： 1） 將鴨掌剪去指甲洗凈，蟄頭洗凈切成片待用； 2） 將胡蘿卜、萵筍洗凈切成片，香菜洗凈切成段； 3） 坐鍋點(diǎn)火放水，水開將鴨掌、蟄頭...