水煎雞蛋 （圖）
主料：雞蛋
輔料：香菜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、淀粉、高湯
做法：
1、 將雞蛋打勻、香菜洗凈切段
2、 坐鍋點(diǎn)火，倒入高湯燒開(kāi)，放入鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉收汁，開(kāi)鍋后加入雞蛋液不停地炒動(dòng)使之熟透，再倒入香菜翻炒，淋入香油即可。
特點(diǎn)：鮮嫩咸香，色澤淡黃
水煎雞蛋 （圖）
主料：雞蛋
輔料：香菜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、淀粉、高湯
做法：
1、 將雞蛋打勻、香菜洗凈切段
2、 坐鍋點(diǎn)火，倒入高湯燒開(kāi)，放入鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉收汁，開(kāi)鍋后加入雞蛋液不停地炒動(dòng)使之熟透，再倒入香菜翻炒，淋入香油即可。
特點(diǎn)：鮮嫩咸香，色澤淡黃
主料：水發(fā)鴨掌、蟄頭 輔料：胡蘿卜、萵筍、香菜 調(diào)料：老陳醋、白糖、鹽、雞精、蒜末、香油 做法： 1） 將鴨掌剪去指甲洗凈，蟄頭洗凈切成片待用； 2） 將胡蘿卜、萵筍洗凈切成片，香菜洗凈切成段； 3） 坐鍋點(diǎn)火放水，水開(kāi)將鴨掌、蟄頭...
主料：黃魚(yú)主料：豬肉餡 輔料：香菇、乳酪、面包片（泡過(guò)牛奶的）葡萄干、松仁、蒜泥、番茄 調(diào)料：胡椒粉、鹽、料酒、橄欖油、雞精、姜絲 做法： 1、 取一器皿放入蒜泥、橄欖油、放進(jìn)微波爐中1分鐘； 2、 香菇洗凈切成丁，加入料酒入爐1分...
主料：四季豆（扁豆） 輔料：雞蛋、面粉 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、麻油、食用油、干淀粉 做法： 1、 將四季豆摘去兩頭撕云筋，加入鹽、白糖、雞精拌透腌至10分鐘后撒上干淀粉待用； 2、 雞蛋去黃留清打散加入淀粉、水、面粉攪拌成糊狀，加入...
主料：茄子 輔料：青椒 調(diào)料：蔥、鹽、姜、雞精 做法： 1、 將茄子洗凈切成片，青椒洗凈切成絲； 2、 坐鍋點(diǎn)火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒干出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用； 3、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油7—8成熱時(shí)，...
主料：水芥 輔料：芝麻 調(diào)料：白糖、雞精、食用油 做法： 1、 將水芥洗凈切成絲，放入水中浸泡10分鐘去掉咸味； 2、 芝麻洗凈瀝干水，坐鍋點(diǎn)火，倒入芝麻炒出香味撈出待用； 3、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后將水芥絲倒入鍋中翻炒，2-3分鐘后加入白...
主料：蘆筍 輔料：熟火腿、油菜心、香菇 調(diào)料：高湯、熟豬油、蔥、雞精、鹽、料酒、姜汁、熟雞油 做法： 1、 將蘆筍洗凈切成段，香菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗凈用沸水焯一下待用； 2、 坐鍋點(diǎn)火，放入豬油待油5成熱時(shí)放入蔥片煸炒...
主料；臺(tái)蘑 輔料：南瓜蔓嫩枝、冬筍、青辣椒 調(diào)料：食用油、鹽、淀粉、香油、花椒、姜末、高湯 做法： 1、 將臺(tái)蘑洗凈切成小塊，冬筍洗凈切片，南瓜蔓嫩枝洗凈切成段焯水后瀝干，青辣椒洗凈切條 2、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后，放入花椒、姜末、...
主料：菜花、西蘭花、胡蘿卜、鮮香菇、蝦仁 調(diào)料：高湯、鹽、醬油、料酒、淀粉、姜汁 烹制方法： 1、將菜花、西蘭花洗凈掰成兩小塊，胡蘿卜切成圓片，雕成花瓣?duì)�，用開(kāi)水焯一下。