茄泥【原料】：茄子200克，洋蔥50克，西紅柿50克，蕃茄25克，植物油50克，大蒜適量、鹽、胡椒面、糖知少許�！局品ā浚�1.將茄子洗凈，去皮后，上火蒸熟，西紅柿用水燙一下，去皮、擠掉水份，和茄子一起用刀剁碎成泥待用。

拌茄泥【原料】：茄子350克、香油5克、芝麻醬10克、精鹽7克、香菜、韭菜、蒜泥各少許�！局品ā浚�1.將茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上籠蒸25分鐘。出籠后略放涼。

【原料】：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克�！局品ā浚�1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

櫻桃土豆【原料】：土豆350克、雞蛋1個，干淀粉75克，白糖35克，醬油10克，醋10克，姜末少許(用水少許浸為姜汁)。【制法】：1.土豆洗凈上籠蒸熟，放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面將土豆碾為泥，放入姜汁一半攪勻。

炸土豆球【原料】：土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，面粉75克、面包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許�！局品ā浚�1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然后取出晾涼，剝?nèi)テ�，用絞刀...

德式土豆餅【原料】：豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細(xì)蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許�！局品ā浚�1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。

拌萵筍【原料】：萵筍500克。香油15克，醬油25克，精鹽6克，味精2克�！局品ā浚�1.將萵筍去葉，削去老根和皮，切成旋刀小塊待用。2.將萵筍塊放入盒內(nèi)，加入香油、味精、醬油拌勻即成�！咎攸c(diǎn)】：脆嫩，咸香，爽口。

糖醋萵筍【原料】：萵筍1000克。白糖100克，米醋50克，精鹽5克�！局品ā浚�1.將萵筍去皮、去筋，洗凈，切成3.5厘米長的條，用鹽拌勻腌1小時(shí)，控去水，再用潔布搌干水。