【原料】：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。【制法】：1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，...

【原料】：茄子250克，豬肉末100克，雞蛋1個，植物油100克，醬油10克，水淀粉50克，面粉25克，精鹽，味精，蔥，姜末各少許�！局品ā浚�1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加醬油，精鹽、蔥、姜末、味精拌成餡。

鍋塌茄盒【原料】：長茄子2個、肉餡150克、雞蛋一個，發(fā)好的海米10克、香菜末10克，植物油50克、香油15克、精鹽4克、味精2克、花椒面10克、面粉適量、蔥末5克、姜末5克�！局品ā浚�1.將茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。

茄泥【原料】：茄子200克，洋蔥50克，西紅柿50克，蕃茄25克，植物油50克，大蒜適量、鹽、胡椒面、糖知少許�！局品ā浚�1.將茄子洗凈，去皮后，上火蒸熟，西紅柿用水燙一下，去皮、擠掉水份，和茄子一起用刀剁碎成泥待用。

【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克�！局品ā浚�1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

櫻桃土豆【原料】：土豆350克、雞蛋1個，干淀粉75克，白糖35克，醬油10克，醋10克，姜末少許(用水少許浸為姜汁)。【制法】：1.土豆洗凈上籠蒸熟，放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面將土豆碾為泥，放入姜汁一半攪勻。

炸土豆片【原料】：凈土豆500克，植物油1000克(實耗7.5克左右)，精鹽5克。【制法】：1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片，用冷水浸泡，，并沖洗去淀粉，然后控干水分待用。

炸土豆球【原料】：土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，面粉75克、面包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許�！局品ā浚�1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然后取出晾涼，剝?nèi)テぃ�用絞刀...