【原料】：白菜心500克，水發(fā)玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高湯250克，植物油500克(實(shí)耗100克)�！局品ā浚�1.將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。

茄汁菜包【原料】：白菜500克，蝦肉100克，肥膘肉丁5克，海帶25克，蛋清2個(gè)，番茄醬、鹽、味精白糖、醋、料酒、植物油、姜蔥汁、水淀粉、胡椒粉各適量�！局品ā浚�1.將白菜洗凈、取葉，用開水燙熟后撈出，再浸入涼水中過涼待用。

海米拌油菜【原料】：油菜250克、海米15克、鹽15克、醬油10克、醋10克、蔥花10克、姜末5克、香油1湯匙�！局品ā浚�1.先將油菜擇洗干凈，直刀切成1.5厘米長段，下開水鍋焯熟。撈出控去水分，用鹽調(diào)拌均勻，裝入盤子里。

魚香菜心【原料】：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水淀粉20克、蔥、姜、蒜共50克�！局品ā浚�1.油菜洗凈、切成3厘米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)。

兩吃菠菜【原料】：菠菜500克，雞蛋3個(gè)、油150克、蔥、姜、花椒水、鹽、味精、糖醋、香油、清湯，干面粉，濕淀粉各適量�！局品ā浚�1.將菠菜擇洗凈，放面粉裹勻待用；蛋清、黃分別磕入兩碗內(nèi)，各加少許濕淀粉攪勻成糊。

腐竹拌菠菜【原料】：菠菜250克，水發(fā)腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精鹽5克，姜末少許�！局品ā浚�1.腐竹用沸水泡洗干凈，再放入沸水中稍煮一下，用涼水過涼，擠干水切成4厘米長段，加花椒油7.5克，精鹽5克，味精1克拌勻，碼在盤內(nèi)。

【原料】：菠菜300克，粉絲100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。醬油5克，醋5克，精鹽5克，味精2克，蒜10克�！局品ā浚�1.將菠菜擇去黃葉，切去根，清水洗凈，放入開水鍋中燙一下，速撈出放入涼水中過涼，擠去水，切成3厘米段。

麻醬菠菜【原料】：菠菜500克，麻醬50克，蔥、姜、蒜、味精、精鹽、醋各適量�！局品ā浚�1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗凈；蔥、姜切末：蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥姜末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內(nèi)攪勻。