海參羹的做法
水發(fā)漲參700克、豬肉末160克、冬菇、冬筍、雞蛋2只、蔥、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油20克、鹽油、鹽、醋、 菱粉、麻油、雞蛋600克。
1、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內(nèi)焯一下，以拔去海腥味；冬菇、冬筍都切成��；雞蛋打碎。[第一范文網(wǎng)]
2、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內(nèi)炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，并加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然后將打發(fā)的雞蛋倒入攪勻，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。
≮美食原料≯肉餡150克，鮮菠菜150克，姜、蔥少許，料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉適量。≮美食做法≯1、肉餡加入料酒、鹽、味精和少量清水調(diào)散，放入少許玉米粉、姜蔥末拌勻，菠菜洗凈待用。
≮美食原料≯嫩豆腐300克，鮮活魚頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。≮美食做法≯1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當(dāng)切片待用。2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。
≮美食原料≯鮮豌豆苗200克，肉絲150克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉各適量�！诿朗匙龇ā�1、豌豆苗洗凈，肉絲用料酒、鹽、玉米粉漿上待用。2、鍋置旺火上，加湯燒開，肉絲下鍋，再把碗豆苗、鹽、味精、胡椒粉入鍋，燒開即可。
≮美食原料≯雞蛋2個，鮮番茄2只，精鹽2克，味精2克，雞湯700克，熟豬油25克�！诿朗匙龇ā�1、鮮番茄放沸水里泡一下，剝?nèi)テぃ虚_去籽瓤，切成片，雞蛋磕出攪打散。
原料：鮮海蚌尖400克，紹酒25克，老母雞1只，白醬油25克，鮮牛肉750克，精鹽1.5克，豬里脊肉750克，味精5克。做法：1、將母雞宰殺洗凈后，割下雞脯肉待用。
原料：牛筋l00克，火腿片，紅棗六粒去核，甘筍、姜少量，上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量，生粉、老抽、麻油、古月粉少許。做法：1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少放許，然后用滾水提透待用；[第一范文網(wǎng)]2、下油三湯匙，爆香姜，放...
原料：嫩白菜心250克，胡蘿卜絲l00克，好雞湯l000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。做法：1、將菜心洗凈并從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。蔥切段，姜切塊用刀略拍。
原料：雞十二兩，蔥十五條，姜十?dāng)?shù)片，云耳半兩，山根十只，玉米筍、菜膽、胡蘿卜，紅棗，鹽糖，生抽，老抽姜汁，酒，生粉，蠔油備適量。做法：1、山根放入滾水煮軟，撈起滴干水每只切開二件。