栗子百果羹的做法
≮美食原料≯
栗子肉200克、白果肉200克、紅瓜40克、青梅40克、白糖165克、桂花糖少許、菱粉40克。
≮美食做法≯
1、將栗子、紅瓜、青梅都切成與白果一樣大小，然后將栗子和白果上籠蒸約四十五分鐘。
2、將栗子和白果取出，與紅瓜，青梅一起放入鍋內(nèi)，加入600克燒開后，再加上糖的濕菱粉，調(diào)成羹(濕菱粉不要放得過多)，然后將桂花糖放入，調(diào)勻后起鍋。
≮美食特色≯
色白，味香甜，適宜于秋冬二季。
栗子百果羹的做法
栗子肉200克、白果肉200克、紅瓜40克、青梅40克、白糖165克、桂花糖少許、菱粉40克。
1、將栗子、紅瓜、青梅都切成與白果一樣大小，然后將栗子和白果上籠蒸約四十五分鐘。
2、將栗子和白果取出，與紅瓜，青梅一起放入鍋內(nèi)，加入600克燒開后，再加上糖的濕菱粉，調(diào)成羹(濕菱粉不要放得過多)，然后將桂花糖放入，調(diào)勻后起鍋。
色白，味香甜，適宜于秋冬二季。
底料配方與制作≮底料原料≯郫縣豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，蔥1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4兩，小茴香、靈草各2兩，白豆蔻8兩，白酒2斤，熟菜油20斤，雞油6斤，豬油4斤，蔥2斤。
≮美食原料≯雞1斤、洋蔥、蒜2瓣、西芹1棵(切片)、番茄湯1罐、橄欖油1/3杯、香草1/2茶匙，香葉2片，白酒1/3杯�！诿朗匙龇ā�1、 雞洗凈，切大件。
≮美食原料≯黃魚肉(凈，250克)、莧菜75克、熟筍丁45克、熟火腿丁20克、蔥末、姜米、胡椒粉、黃酒、白糖、鹽、菱粉、清湯400克。
≮美食原料≯豬肘750克、紅棗50克。 冰糖25克、姜10克、蔥15克、鹽3克、鮮湯750克�！诿朗匙龇ā�1、豬肘洗凈，入沸水去血腥味，撈出沖洗凈，紅棗去核洗凈。冰糖砸碎，一部分炒成糖汁。
≮美食原料≯豆腐650克、口蘑75克、京蔥絲40克、 姜絲2大片、黃酒、白糖、醬油、味精各少許、清湯200克�！诿朗匙龇ā�1、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；口蘑取出洗凈，片成厚...
≮美食原料≯雞蛋4 個，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克�！诿朗匙龇ā�1、將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳洗凈。
≮美食原料≯嫩豆腐500克、 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克、豬化油30克。
≮美食原料≯鵪鶉蛋12個，豬肉200克，熟豬油油10克，精鹽8克，味精3克，蔥、姜汁適量，菜葉少許，清湯1000克�！诿朗匙龇ā�1、鵪鶉蛋入水鍋中上小火煮熟撈出，入冷水中浸透，剝?nèi)ぁ?/p>