鲃肺湯
活鲃魚500克，熟火腿片、熟豬油各15克、水發(fā)香菇片、熟春筍片各10克、豌豆苗5克、紹酒25克、精鹽7克、味精、白胡椒粉各二克、蔥末5克、雞清湯750克。
1、將鲃魚脊背向外，放在砧板上，左手捏住魚腹的邊皮，用刀把魚皮劃破，向外平推除去魚皮，取出魚肝（俗稱魚肺），摘去膽洗凈。再挖去魚的內(nèi)臟，去骨取下兩爿魚肉，放清水中撕去粘膜，洗凈血污。將魚肉、魚肝分別片成兩片，放入碗中，加精鹽2克、蔥末、紹酒5克拌勻稍腌。
2、.炒鍋置旺火上，加雞湯燒沸，將魚片、魚肝放入，加紹酒20克、精鹽5克燒沸，撇去浮沫，放火腿片、筍片、香菇片、豌豆畝，加味精，燒沸后倒入湯碗，淋熟豬油少許，撒上胡椒粉即成。
魚肝肥嫩、浮于場面、魚肉細(xì)膩、湯清味美，是夏秋季節(jié)的時菜。
≮美食原料≯鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精�！诿朗匙龇ā�1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開,放鯽魚略煎一下! 2、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
≮美食原料≯帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量；≮美食做法≯1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用；2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒...
≮美食原料≯鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對。黃瓜1根，香菜少許，鹽、味精、胡椒面、醋、香油、鴨油各適量�！诿朗匙龇ā�1、將鍋放火上，加入水，下入鴨架、鴨頭、鴨翅，煮30分鐘，即成鮮鴨湯；黃瓜切片；香菜切末。
≮美食原料≯熟鴨肉、掌、舌、腦、腰、肝、心、翅、熟火腿、水冬菇、水玉蘭片、菜心，共250克，蔥、蓋片共10克，水粉芡20克，鹽適量，料酒5克，味精2克，胡椒粉少許，鴨油25克，高湯1000克。
≮美食原料≯鹿頭1只，鹿蹄2只，生姜3克，食鹽，八角，小茴香，味精，胡椒粉各適量。≮美食做法≯1、將鹿頭，鹿蹄除去毛洗凈;蓽茇，生姜洗凈，用刀拍破；2、將鹿頭，鹿蹄放入沙鍋內(nèi)，加水適量，再放入蓽茇，生姜，八角，小茴香，置武火上...
≮美食原料≯淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2個，瘦羊肉500克，羊骨1具，粳米100克，蔥白3根，生姜，花椒，料酒，胡椒粉，八角，食鹽各適量。
≮美食原料≯狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽，味精，生姜，蔥，料酒各適量�！诿朗匙龇ā�1、將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內(nèi)氽透，撈入涼水洗凈血沫，切成3.3厘米長的方塊;姜，蔥切好備用。
≮美食原料≯羊肉，龜肉各100克，黨參，枸杞子，制附片各10克，當(dāng)歸，姜片各6克，冰糖，蔥，料酒，味精，胡椒粉，熟豬油各適量�！诿朗匙龇ā�1、將龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪洗凈;羊肉刮洗干凈、再將龜肉，羊肉隨冷水下鍋...