雙參羊肉鍋的做法
羊肉(瘦)750克、山藥250克、胡蘿卜200克、人參15克、香菜20克。
大蔥10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、各適量。
1、羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；
2、用清水沖洗干凈，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調(diào)料，用慢火燉至肉軟湯濃；[第一范文網(wǎng)]
3、山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽等入籠蒸；
4、鍋中取帶湯羊肉，加雙參，一起燒開；
5、加味精、胡椒粉等調(diào)味，置入酒精鍋中，撒上香菜末，淋香油，上面擺放二支人參點綴，加蓋上桌。
山東菜，原汁原味，肉香湯鮮，羊肉，雙參軟爛，口味香濃鮮咸。
原料：鱸魚500克，胡蘿卜300克，雞蛋清30克。輔料：蔥絲20克，鹽20克，雞精20克，高湯500克，色拉油50克，生粉5克。做法：1、將鱸魚宰殺治凈，去魚肉切成魚柳，加雞蛋清30克攪拌均勻。
原料：奶油（butter)50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g, 雞肉200g， 鹽，胡椒粉 適量做法：1. 蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。
原料：攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條，浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克， 醬油、油各20克，生粉和香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，蔥和蝦各10克做法：1. 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；2. 雞...
原料：凈鯽魚1條、蛤蜊20只、綠蔬菜25克、姜塊1塊、精鹽2克、奶湯1250毫升、味精5克、蔥結(jié)25克、姜末醋1碟、紹酒25毫升、熟雞油10毫升、熟豬油50毫升。制法：1、在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。
原料：肥鴨1只（約重1500克）、凈火踵1只（約重300克）、蔥結(jié)30克、姜塊15克、精鹽15克、紹酒15毫升、味精3克。做法：1、將鴨宰好，煺凈，背部尾梢上橫開一小口，取出內(nèi)臟。背脊直劃一刀。
原料：西湖鮮莼菜175克、精鹽2.5克、熟火腿（上方）25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)。
原料：豆腐50克，杏仁8粒，蘋果1/3個，冬菇1個，淀粉適量做法：1.將豆腐切成小塊，在水中泡一下后撈出。2.冬菇洗凈，泡軟后打碎制成蓉，與豆腐一起煮熟煮爛，用淀粉勾芡，制成豆腐羹。
原料：黃花、瘦肉各50克，大米100克；鹽、蔥、姜適量。做法：1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。[美食博客]2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調(diào)味即可。