珊瑚魚羹的做法
原料：
鱸魚500克，胡蘿卜300克，雞蛋清30克。
輔料：
蔥絲20克，鹽20克，雞精20克，高湯500克，色拉油50克，生粉5克。
做法：
1、將鱸魚宰殺治凈，去魚肉切成魚柳，加雞蛋清30克攪拌均勻。 [第一范文網(wǎng)]
2、將胡蘿卜去皮，上蒸籠大火蒸5分鐘蒸透，取出打成泥。
3、鍋燒熱加色拉油，四成熱時(shí)下魚柳炒出香味，加入高湯和鹽、雞精，加入蘿卜泥攪拌均勻，燒開后勾芡入盤，上面撒上蔥絲即可。
特色：
鮮嫩軟滑，營養(yǎng)豐富。
珊瑚魚羹的做法
鱸魚500克，胡蘿卜300克，雞蛋清30克。
蔥絲20克，鹽20克，雞精20克，高湯500克，色拉油50克，生粉5克。
1、將鱸魚宰殺治凈，去魚肉切成魚柳，加雞蛋清30克攪拌均勻。 [第一范文網(wǎng)]
2、將胡蘿卜去皮，上蒸籠大火蒸5分鐘蒸透，取出打成泥。
3、鍋燒熱加色拉油，四成熱時(shí)下魚柳炒出香味，加入高湯和鹽、雞精，加入蘿卜泥攪拌均勻，燒開后勾芡入盤，上面撒上蔥絲即可。
鮮嫩軟滑，營養(yǎng)豐富。
原料：牛蹄筋250克，黃豆100克。輔料：姜末3克，料酒15克，雞湯250克，鹽4克做法：1.牛蹄筋發(fā)好洗凈，切段，焯透，撈出控水；黃豆洗凈。
原料：豬蹄1個(gè)，大米100克，花生仁30克。輔料：蔥花、鹽、味精各適量。做法：1. 豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯燙，去血水，然后再放入開水中煮至湯汁濃稠。
原料：黑魚（其他魚也可）、大米做法：1、黑魚從脊背處割一刀，片下一片肉來，魚皮朝下切成魚片，盡量切的薄一點(diǎn)。2、魚片加姜絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用。
原料： 廣東菜心、芥蘭，上湯，鹽、雞精。 做法： （1）將廣東菜心和芥蘭洗凈、切碎，放入燒沸的水中飛水。 （2）在上湯中加入鹽、雞精等調(diào)好味，放入飛好水的廣東菜心、芥蘭，熟后裝盆即成。 特點(diǎn)： 咸鮮味。
原料：奶油（butter)50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g, 雞肉200g， 鹽，胡椒粉 適量做法：1. 蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。
原料：攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條，浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克， 醬油、油各20克，生粉和香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，蔥和蝦各10克做法：1. 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；2. 雞...
原料：凈鯽魚1條、蛤蜊20只、綠蔬菜25克、姜塊1塊、精鹽2克、奶湯1250毫升、味精5克、蔥結(jié)25克、姜末醋1碟、紹酒25毫升、熟雞油10毫升、熟豬油50毫升。制法：1、在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。
原料：羊肉(瘦)750克、山藥250克、胡蘿卜200克、人參15克、香菜20克。調(diào)料：大蔥10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、各適量。