配料: 鮮魚(yú)1尾(約400克)、黨參12克姜1段、蔥2根、鹽1小匙－特色：補(bǔ)中益氣、調(diào)和胃氣、促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)－操作: 1.魚(yú)刮凈鱗，去鰓和腸肚，洗凈，切成兩段。2.黨參沖過(guò)水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。

配料: 〖主料〗：羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克〖輔料〗：韭菜花、香菜、腐乳〖調(diào)料/腌料〗：鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克－特色：肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩系京菜傳統(tǒng)風(fēng)味。

配料: 黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個(gè)，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。

配料: 新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽(tīng)、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣、老...

配料: 臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜(可根據(jù)自己的口味任意選擇)。鹽、雞粉。－操作: 1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分后切好備用。3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。

配料: 菜花225克、西蘭花110克、柴雞腿1只、玉米半根、胡蘿卜1/3根、木耳1朵、姜3片鹽2茶匙、酒1茶匙－操作: 1 菜花與西蘭花切成小朵狀，泡鹽水及洗凈。2 雞腿切小塊，放入滾水汆燙1分鐘，撈起、洗凈；玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。

配料: 全雞 1只 香菇 6朵 姜 2片 豆干 4兩 滷包 1包 蔥 1支 酒 1杯 辣椒 少許 八角 少許醬油 2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙－操作: (1)將雞身洗凈，川燙后瀝干備用。

配料: 原料準(zhǔn)備：活鯽魚(yú)，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。調(diào)料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克。－特色：湯色乳白，口味鮮香。