配料: 豆腐、豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜、姜鹽、味精、胡椒粉、香油、淀粉、高湯－特色：豆類當中的蛋白質(zhì)具有較高營養(yǎng)價值，且不含膽固醇，極少飽和脂肪酸，一直為營養(yǎng)界所稱道。

配料: 仔雞豆豉、味精、醬油和香油雞粉，洋蔥、本芹、生美片、大蒜片，高湯。－操作: 先把一只小雞仔切塊，用豆豉、味精、一點點醬油和香油雞粉腌制，再取一只鍋加入洋蔥、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加雞塊和適量高湯，蓋上...

配料: 1、紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克） 、魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋） 2、清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發(fā)魷魚片2...

配料: 小茴香30克，鯽魚4條。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

配料: 當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1只。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。－特色：滋補烏骨雞火鍋強筋壯骨，補血氣。

配料: 1、 木棉豆腐2盒，鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克。2、 熟筍片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。3、蒜苗1根，辣椒1根。調(diào)味料：豆瓣醬2大匙，米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。

配料: 蒜10瓣、冬瓜1片、柴雞腿1只鹽2茶匙－操作: 1 冬瓜去皮、切片；柴雞腿切塊，放入滾水中汆燙30秒，撈起備用。2 將所有材料放入鍋內(nèi)，加水3杯煮20分鐘，再加入調(diào)味料即可。Tips：此湯亦可放入電鍋中蒸煮，但冬瓜不可切得太小。

配料: 牛毛肚250克輔料：牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜調(diào)料/腌料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽－操作: 1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至...