滋補(bǔ)烏骨雞火鍋
·配 料: 當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1只。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。－·特 色：滋補(bǔ)烏骨雞火鍋強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)血?dú)狻?font color="#ffffff">－·操 作: （1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
（2）當(dāng)歸切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)，黃芩切成5毫米厚的片。
（3）烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當(dāng)歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺(tái)即可。
配料: 仔雞豆豉、味精、醬油和香油雞粉，洋蔥、本芹、生美片、大蒜片，高湯。－操作: 先把一只小雞仔切塊，用豆豉、味精、一點(diǎn)點(diǎn)醬油和香油雞粉腌制，再取一只鍋加入洋蔥、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加雞塊和適量高湯，蓋上...
配料: 1、紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克） 、魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋） 2、清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發(fā)魷魚片2...
配料: 小茴香30克，鯽魚4條。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
配料: 〖主料〗：芋結(jié)一盒，金針姑50克，虎掌菌75克，鮮菇蘑100克，鮮大蝦仁100克，鮮牛肉200克，水發(fā)腐竹150克，鮮雞脯肉150克，〖輔料〗：香菜50克,油50克，大蔥2根〖調(diào)料/腌料〗：鹽2湯匙，味精1茶匙，高湯1500克，醬油2湯匙,辣醬2湯匙...
配料: 1、 木棉豆腐2盒，鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克。2、 熟筍片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。3、蒜苗1根，辣椒1根。調(diào)味料：豆瓣醬2大匙，米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。
配料: 蒜10瓣、冬瓜1片、柴雞腿1只鹽2茶匙－操作: 1 冬瓜去皮、切片；柴雞腿切塊，放入滾水中汆燙30秒，撈起備用。2 將所有材料放入鍋內(nèi)，加水3杯煮20分鐘，再加入調(diào)味料即可。Tips：此湯亦可放入電鍋中蒸煮，但冬瓜不可切得太小。
配料: 牛毛肚250克輔料：牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜調(diào)料/腌料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽－操作: 1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至...
配料: 水發(fā)海參條200克、熟凈雞肉條200克、水發(fā)魚肚條200克、龍須菜200克、干貝200克、鮑魚200克、魷魚卷200克、冬筍片200克、大蝦片200克、火腿片200克。