砂鍋魚頭豆腐
·配 料: 1、 木棉豆腐2盒，鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克。2、 熟筍片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。
3、蒜苗1根，辣椒1根。
調味料：豆瓣醬2大匙，米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。－·特 色：適宜食用者：
1、營養(yǎng)吸收不良者。
2、心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動怒、情緒失調常傷心或焦慮不安者。
3、 經常需動腦、費心的設計創(chuàng)作族群。
健康小語：
砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節(jié)交迭之際食用，有補充體力，調節(jié)身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發(fā)育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。－·操 作: 1、魚頭洗凈、去牙，于近魚腮處深劃2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、筍、香茹、豬肉、姜洗凈切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。
6、待魚頭冷卻后取下魚肉。
7、炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料與調味料（2）以小火燒15分鐘，倒入砂鍋中續(xù)燒5分鐘即可