美食家談津菜風(fēng)味，常認(rèn)為小吃最為講究。這話天津人恐怕不大愛聽，怕小吃掩蓋了大菜。其實(shí)中華飲食文化里特有的小吃，多率先流行于民間，是美食運(yùn)動的突擊隊(duì)。煎餅果子和鍋巴菜天津獨(dú)有提起天津小吃，總是包子、麻花、炸糕這老“三絕”。

陪婆婆到天津走親戚，為的是讓老人家散散心，女兒總噘著個(gè)嘴：“為什么不和壇友一起去山東？為什么不和舅舅一起去……？為什么……？”我說：“你不想讓奶奶高興么？你不是在爺爺墓前許愿要好好照顧奶奶么？現(xiàn)在咱們已經(jīng)到這里了，即來之...

炸糕是天津傳統(tǒng)特色小吃，經(jīng)營者眾多。津門有一戶馳名國內(nèi)外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日，堅(jiān)持選料精細(xì)，講究工藝，始終把質(zhì)量放在第一位，使自己經(jīng)營的炸糕品種越加發(fā)揚(yáng)光大，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱津門三絕食品。

天津食品二廠生產(chǎn)的五香豬肉干，新鮮整潔，炒熟味正，粒形質(zhì)干，色澤深黃，具有五香味。原料配方：豬肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤鹽0.7公斤醬油7公斤蔥2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陳皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝...

天津民間流傳美食。特點(diǎn)是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。－...

清朝年間，民間流行“四大扒”“八大碗”。用于婚喪嫁娶、壽誕宴請，因快捷、實(shí)惠又有臺面，故頗為盛行�！盁�肉”(又名扣肉)就是八大碗中的“紅碗”。

以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿卜絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜干菜等調(diào)配成餡；經(jīng)包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。

俗話說吃魚吃蝦天津?yàn)榧�，到了天津大啖一番魚蝦自然是少不了的。原先在天津吃海鮮河鮮多半是乘活蒸了再剝殼蘸醬，不過這兩年天津人也吃出一個(gè)精巧來，炒清蝦仁就是一個(gè)最好的代表。