紅酒牛排·牛市飄紅
原料：牛小排3片、洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/3根、甜豆75克
（1）紅葡萄酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/2大匙、清水1/2杯
（2）紅葡萄酒2杯、糖1大匙、辣醬油1大匙、鹽少許
制法：1.牛小排洗凈，切小塊；將調(diào)味料（1）先調(diào)勻，再放入牛小排腌20分鐘。
2.平底鍋燒熱，先放1在匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排兩面略煎，微黃時(shí)盛出；洋蔥切片，以余油炒香，將牛小排回鍋，倒入調(diào)味料（2）（鹽除外）燒開(kāi)，改小火燒入味。
3.胡蘿卜去皮，先煮熟再切花片；甜豆撕去老筋，氽燙過(guò)撈出沖涼；另用2大匙油炒熟胡蘿卜及甜豆，加鹽調(diào)味，盛出后排入盤(pán)內(nèi)。
4.待作法2的湯汁稍干時(shí)，先揀出洋蔥片，再將牛小排盛入盤(pán)內(nèi)，接著面上淋湯汁即成。
原料：豬肚1/2個(gè)、水發(fā)魷魚(yú)1/2條、雞腿1只、豬腱1只、豬腱肉2塊、小鮑魚(yú)3個(gè)、香菇6朵、竹蓀6條、筍1根、油菜6棵酒1大匙、蠔油1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯5杯。
原料：番茄2個(gè)、香菇5朵、黃豆芽150克、白蘆筍6根鹽1茶匙制法：1.香菇泡軟、去蒂、對(duì)切兩半，白蘆筍削去根部粗皮、切小段，黃豆芽摘去根須，番茄切片。2.全部放入鍋內(nèi)，加清水5杯燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。3.加鹽調(diào)味，煮好即盛出食用。
原料：寬條面酌量（視人數(shù)而定）、大蝦仁225克、海參1條、叉燒肉300克、碗豆莢150克、蔥1根、姜少許、新鮮香菇150克、淀粉少許。高湯6碗、鹽1茶匙、胡椒粉少許制法：1.先將蝦仁洗凈、拭干，在背部劃開(kāi)一刀口，再拌少許淀粉。
原料：鱔魚(yú)2條、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜末1大匙、豆豉3大匙酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水淀粉半大匙。制法：1.鱔魚(yú)殺好，加少許醋一同抓洗去除黏液后，先直剖兩半再切小段；青椒、紅椒分別洗凈，剖開(kāi)，去籽后切菱形片；豆豉...
原料：蝦仁150克、青豆仁50克、雞蛋2個(gè)調(diào)味料（1）雞蛋清2大匙、鹽1/4茶匙、淀粉半茶匙（2）高湯5碗、鹽半茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少許、麻油少許制法：1.蝦仁洗凈、拭干，拌入調(diào)味料（1）腌10分鐘。
原料：1、雞肉：750克；2、元蔥100克、精鹽2克、料酒5克、白糖25克、味精3克、咖喱粉25克、蔥15克、姜15克、油1千克。制法：1、將雞肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切片；2、勺內(nèi)加入油，燒至四五成熱時(shí)，把雞塊...
材料： 火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵（泡軟切�。�、蝦米2湯匙（泡軟）、蒜3顆、蔥粒1/2湯匙、西洋芹1/2棵、洋蔥1個(gè)。 調(diào)味料： 酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、水1湯匙、奶油少許。
材料： 雞一只，汾酒250克制作方法： 選雞一只，宰殺去毛，從背剖開(kāi)，除臟洗凈。以蒜茸、油、鹽起鍋，將雞放入炙勻，然后沖下汾酒250克，調(diào)水1000~1500克，轉(zhuǎn)入沙鍋中用文火煲3小時(shí)。切好上盤(pán)即可。